Салат из макарон с цукини и моцареллой

4 (39) 909

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Food Network

Ингредиенты:

• 1 зубчик чеснока
• 1/2 ст. томатов черри (предпочтительно разноцветных)
• 3 ст. л. красного винного уксуса
• 1/4 ст. свежего базилика
• 1/3 ст. оливкового масла
• Крупная соль и свежемолотый перец
• 230 гр. пасты кампанелла или фузилли
• 1 маленький цукини
• 1,5 ст. разрезанных пополам томатов черри
• 1 ст. разрезанного пополам сыра боккончини (маленькие шарики сыра моцарелла)
• 1/4 ст. кедровых орехов или порезанного миндаля, обжарить
• 1/2 ст. свежего базилика, мелко нарезать
• Крупная соль и свежемолотый перец

Приготовление:

• Приготовить заправку: в маленькой кастрюле довести до кипения воду
• добавить чеснок и варить 2 мин. Достать чеснок из кастрюли и переложить в блендер, добавить томаты черри, уксус и базилик
• измельчить до однородной консистенции. Не выключая блендер, медленно влить оливковое масло через отверстие в крышке, перемешать до однородного состояния. Посолить и поперчить по вкусу.
• Приготовить салат: в большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Добавить макароны и варить до состояния аль денте (приблизительно на 2 мин. меньше, чем указанно в инструкции на упаковке). Отбросить макароны на дуршлаг и промыть под холодной водой, избавиться от избытка воды. Переложить макароны в миску и перемешать с заправкой.
• С помощью овощного ножа или овощерезки, нарезать цукини тонкими полосами. Затем разрезать каждый ломтик по диагонали на две части и добавить в макароны. Добавить помидоры, моцареллу, кедровые орехи и базилик, перемешать. Посолить и поперчить. Подавать салат комнатной температуры.

Теги: