Шашлык из свинины с соусом ромеско

Шашлык из свинины с соусом ромеско - подробный рецепт приготовления.

Шашлык из свинины с соусом ромеско

4 (63) 765

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Энн Баррелл


Порций:

4

Время приготовления:

3ч.10мин.

Ингредиенты:

  • 1 ст. л. семян кумина, обжарить и мелко перемолоть
  • 1 ст. л. копченой паприки
  • Щепотка перечных хлопьев
  • 1 зубчик чеснока, мелко порубить
  • Натертая цедра и сок 1 лимона
  • Крупная соль
  • 1 ст. л. оливкового масла, а также больше по необходимости
  • 900 гр. свиной корейки, нарезать кубиками размером в 2,5 см.
  • 2 ст. л. оливкового масла, а также больше по необходимости
  • 2 маленьких зубчика чеснока, раздавить
  • 1/4 ч. л. перечных хлопьев
  • 1 большой помидор сорта бычье сердце, крупно нарезать
  • 150 гр. маринованных перцев чили пикильо, крупно нарезать
  • Крупная соль
  • 1 ломтик черствого черного хлеба толщиной около 1,5 см.
  • 1/4 ст. бланшированного миндаля
  • Маленькая щепотка шафрана
  • 1 ст. л. хересного уксуса
  • 1 ст. л. рубленой свежей петрушки

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • Приготовить шашлык: смешать в большой чаше кумин, паприку, перечные хлопья, чеснок, лимонную цедру и сок, и 1 ч. л. соли. Примешать оливковое масло, чтобы получилась рыхлая пастообразная консистенция. Добавить свинину и перемешать, так чтобы мясо полностью покрылось специями. Мариновать мясо при комнатной температуре в течение 2 ч. или в холодном месте в течение ночи.
  • Приготовить соус ромеско: Налить в сковороду оливковое масло, нагреть до средней температуры. Добавить чеснок и перечные хлопья
  • жарить, помешивая, до золотистого цвета. Затем добавить помидор и перцы чили. Посолить и продолжать готовить, до тех пор, пока овощи не станут мягкими, 4 - 5 мин. Снять с плиты и охладить.
  • Разогреть гриль до средней температуры. Обжарить хлеб с двух сторон. Охладить, затем нарезать кубиками.
  • Измельчить в кухонном комбайне миндаль и хлеб. Добавить жареные овощи, шафран, уксус и петрушку. Измельчить до состояния пюре. Добавить соль по вкусу. Если соус получился слишком густой, добавить пару ст. л. оливкового масла или воды.
  • Нанизать свинину на шампуры, по 4 - 5 куска на каждый, так чтобы между ними оставалось небольшое расстояние (для того чтобы мясо равномерно прожарилось).
  • Очисть решетку гриля металлической щеткой, затем смазать промасленным бумажным полотенцем. Жарить шашлык, вращая, со всех сторон, до образования коричневой корочки, в течение 5 - 8 мин. Поместить шашлык на блюдо и оставить на 5 - 10 мин. Подавать с соусом ромеско.

Теги:

Гриль, барбекю Мясо Мясо на гриле Основные блюда рецепт Рецепты блюд на заднем дворе Свиная корейка на гриле Шашлык Энн Баррелл (Anne Burrell)

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...