Шашлык из говядины с маринованными овощами по-тайски

Шашлык из говядины с маринованными овощами по-тайски - подробный рецепт приготовления.

Шашлык из говядины с маринованными овощами по-тайски

4 (38) 910

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Тед Аллен


Порций:

4

Время приготовления:

2ч.

Ингредиенты:

  • 1/4 ст. сахара
  • 1/2 ч. л. крупной соли
  • 1/4 ст. рисового (невыдержанного) уксуса
  • 1/2 азиатского огурца (длинный тонкий огурец), очистить от кожуры, разрезать продольно на две части, очистить от семечек и нарезать тонкими ломтиками
  • 1 маленький острый красный или зеленый перец чили, нарезать тонкими ломтиками
  • 1/2 ст. нарезанного тонкими ломтиками красного лука
  • 1/4 ст. рубленых листьев кинзы
  • 1/2 ст. соевого соуса
  • 4 ч. л. рисового (невыдержанного) уксуса
  • 2 ч. л. темного кунжутного масла
  • 2 ч. л. рыбного соуса
  • 2 ч. л. мирина
  • 3 зубчика чеснока, мелко порубить
  • 2 ч. л. рубленого свежего имбиря
  • 1 ст. л. светлого коричневого сахара
  • 4 ч. л. семян кунжута, обжарить
  • 2 ч. л. хлопьев красного перца или тайской пасты чили
  • Сок 1 лайма
  • 450 гр. говяжьей мякоти (спинная или поясничная части), порезать на 2,5 см. кубики
  • 2 пера зеленого лука, порезать шпалками длинной 2,5 см., а так же дополнительно, нарезать колечками для гарнира

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • Замариновать овощи: в маленькой кастрюле смешать сахар, соль, уксус и 1/4 ст. воды. Поставить кастрюлю на плиту и нагревать, до тех пор, пока не растворятся сахар и соль
  • снять с плиты. Добавить в горячий рассол огурец, перец чили и красный лук. Охладить, затем добавить кинзу. Поставить в холодильник.
  • Приготовить говяжий шашлык: в миске среднего размера смешать соевый соус, уксус, кунжутное масло, рыбный соус, мирин, чеснок, имбирь, коричневый сахар, семена кунжута и хлопья красного сладкого перца. Вылить половину смеси в соусник, добавить сок лайма и оставить как соус для макания. Поместить говядину в зип-пакет и влить оставшийся маринад. Запечатать пакет и перемешать маринад с мясом. Охладить в течение 1 - 2 ч.
  • Залить деревянные шампуры водой на 30 мин., чтобы предотвратить возгорание.
  • Разогреть гриль до высокой температуры. Достать мясо из маринада. Нанизать мясо на деревянные шампуры (по 1 - 4 кусочка на каждый шампур), чередуя с зеленым луком. Жарить шашлыки непосредственно над углями, переворачивая, до тех пор, пока мясо не подрумянится, приблизительно по 3 мин. с каждой стороны.
  • Посыпать мясо нарезанным колечками зеленым луком. Подавать с оставшимся соусом и маринованными овощами.

Теги:

Гриль, барбекю Консервация Маринованные блюда Мясо Мясо на гриле Овощи и грибы Овощные консервации Основные блюда рецепт Тайская кухня Тед Аллен (Ted Allen) Шашлык

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...