Домашнее шоколадно-вишневое мороженое

4 (75) 1021

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Food Network

Ингредиенты:

• 1 1/3 ст. разрезанной пополам вишни без косточек (приблизительно 400 гр. целых вишен)
• 1/2 ст. и 2 ст. л. сахара
• 1/2 ст. темного рома или воды
• 1,5 ст. цельного молока
• 4 желтка крупных яиц
• 90 гр. полусладкого шоколада, порубить
• 30 гр. неподслащенного шоколада, порубить
• 1 ст. л. (15 гр.) несоленого сливочного масла
• 3/4 ст. жирных сливок
• 1,5 ч. л. ванильного экстракта

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Поместить в кастрюлю среднего размера вишню, 2 ст. л. сахара и ром и готовить при умеренно-высокой температуре до загустения, приблизительно 20 мин. Снять с плиты и дать охладиться, затем поставить в холодильник и охлаждать не менее 2 ч.
• Тем временем нагреть в кастрюле при средней температуре молоко и оставшуюся 1/2 ст. сахара, помешивая, до полного растворения сахара. В маленькой миске взбить яичные желтки и постепенно добавить 1/2 ст. теплой молочной смеси. Затем вылить яичную массу в кастрюлю и перемешать. Готовить, постоянно помешивая, до тех пор, пока смесь не будет держаться на ложке, (термометр должен показывать 75 С.) приблизительно 15 мин. Снять с плиты
• добавить полусладкий и неподслащенный шоколад и сливочное масло и оставить на 5 мин., пока шоколад не растает.
• Перелить шоколадную смесь в блендер и перемешать до однородного состояния. Перелить в большую чашу и примешать сливки с ванилью. Поставить в холодное место на 2 ч. или на ночь.
• Размешать охлажденную шоколадную смесь в мороженице. Процедить вишневую смесь, оставив сироп. Когда мороженое загустеет, добавить вишню и равномерно перемешать. Переложить мороженое в термостойкую посуду. Полить оставшимся вишневым сиропом и равномерно распределить по поверхности. Накрыть мороженое крышкой и заморозить в течение 4 ч., до затвердения.

Теги: