Пицца с бараньим фаршем

4 (112) 1109

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Food Network

Ингредиенты:

• 7 гр. сухих активных дрожжей
• 2 ч. л. сахара
• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 ст. пшеничной муки высшего сорта
• 1 ст. пшеничной муки грубого помола из твердых сортов пшеницы
• 2 ч. л. соли мелкого помола
• 6 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ст. кедровых орехов
• 1/2 ст. мелкорубленного репчатого лука
• 1/2 ст. мелкорубленного красного сладкого перца
• 6 ст. л. томатной пасты
• 450 гр. бараньего или говяжьего фарша
• 1 ч. л. молотого кумина
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. хлопьев красного перца
• 1/4 ч. л. молотого душистого перца
• Крупная соль
• 2 сливовидных помидора, мелко порубить
• 1/4 ст. натурального йогурта
• 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
• 2 ст. л. рубленой свежей кинзы
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 2/3 ст. натурального йогурта
• 1/4 ст. рубленой свежей мяты
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• Крупная соль и свежемолотый перец

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Сделать тесто: развести дрожжи в 2 ст. теплой воды с сахаром и оливковым маслом
• дать отстояться в течение 5 мин. Смешать оба вида муки с солью в большой чаше. Добавить в мучную смесь разведенные дрожжи и перемешать вилкой до формирования теста. Переложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месить до однородного состояния и эластичной консистенции, приблизительно 6 мин. Переложить тесто в миску, смазанную оливковым маслом, накрыть и поставить в теплое место на 1 ч., пока тесто не увеличиться в два раза.
• Обмять тесто руками и разделить на 12 кусков. Скатать из каждого куска шар, накрыть и оставить в теплом месте подниматься на 45 мин.
• Тем временем приготовить топпинг: нагреть 2 ст. л. оливкового масла в большой сковороде при средней температуре. Добавить кедровые орехи, лук и сладкий перец
• готовить, перемешивая, до размягчения, приблизительно 6 мин. Примешать томатную пасту и готовить 1 мин. Добавить оставшуюся 1/4 ст. оливкового масла, бараний фарш, кумин, корицу, хлопья красного перца, душистый перец и 1/2 ч. л. соли. Готовить, разминая мясо лопаткой, до тех пор, пока фарш не обжариться, 5 мин. Примешать помидоры и готовить 1 мин. Снять с плиты и примешать йогурт, лимонный сок, кинзу и петрушку
• досолить по вкусу.
• Приготовить соус: смешать в миске йогурт, мяту, лимонный сок и 1/4 ст. воды. Посолить и поперчить. Поставить соус в холодное место до использования.
• Разогреть электрический гриль до средней температуры. Отрезать 12 квадратных листов пергаментной бумаги размером 23 см. каждый. Сформировать руками из каждого куска теста круглый пласт диаметром 20 см., смазывая каждый пласт с двух сторон оливковым маслом, и складывая стопкой, чередуя слои пергаментной бумагой.
• Жарить пласты теста без пергамента, выкладывая по одному на разогретый гриль, до золотистого цвета, 1 - 2 мин. Затем перевернуть и выложить на каждый корж по 1/4 ст. бараньей смеси, оставляя не большую границу со всех сторон. Продолжать жарить пиццы, до тех пор, пока тесто полностью не пропечется, приблизительно 3 мин. Поместить пиццы на блюдо. Спрыснуть оливковым маслом и подавать с соусом.

Теги: