Барбекю из говяжьей пашины с бальзамическим соусом и сырными тостами

Рецепт канапе с говядиной на сырных тостах и соусом барбекю. Говяжью пашину зажарили на гриле, и нарезали ломтиками. Выложили мясо на тосты, запеченные на гриле с сыром монтерей джек. Густой соус приготовили на основе уваренного бальзамического уксуса, с добавлением специй, порошка чили анчо и перца чили чипотле в соусе адобо, вустерширского соуса и дижонской горчицы, а также меда, патоки и тростникового сахара.

Барбекю из говяжьей пашины с бальзамическим соусом и сырными тостами

4 (76) 795

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Bobby Flay


Порций:

4

Время приготовления:

1ч.30мин.

Ингредиенты:

  • 1,5 ст. бальзамического уксуса
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 маленькая луковица, крупно порубить
  • 1 большой зубчик чеснока, крупно порубить
  • 1/2 ст. кетчупа
  • 1 ст. л. приправы чили с перцем анчо (поблано)
  • 1,5 ч. л. паприки
  • 2 ч. л. дижонской горчицы
  • 1,5 ч. л. красного винного уксуса
  • 1,5 ч. л. вустерширского соуса
  • 1 маленький перец чили чипотле в соусе адобо, порубить
  • 1,5 ч. л. темного коричневого сахара
  • 2 ч. л. меда
  • 2 ч. л. патоки
  • Крупная соль и свежемолотый перец
  • 900 гр. говяжьей пашины
  • 1 французский багет, разрезать продольно на две части, затем нарезать кусками длиной 10 см.
  • Оливковое масло
  • Крупная соль и свежемолотый перец
  • 1 ст. тертого сыра Монтерей Джек
  • Нарезанный колечками зеленый лук, для посыпки

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • Приготовить бальзамический соус: в сотейнике довести бальзамический уксус до кипения и варить при средней температуре, до тех пор, пока не увариться в половину, 15 - 20 мин. Снять с плиты.
  • В сковороде нагреть 1 ст. л. растительного масла до умеренно-высокой температуры. Добавить лук и готовить до размягчения, 3 - 4 мин. Добавить чеснок и готовить 1 мин. Добавить кетчуп и 3 ст. л. воды, довести до кипения. Отрегулировать температуру и варить при слабом кипении 5 мин. Добавить уваренный бальзамический уксус, порошок чили, паприку, горчицу, красный винный уксус, вустерширский соус, перец чипотле, коричневый сахар, мед и патоку. Продолжать варить соус, изредка перемешивая, еще 10 мин., до загустения.
  • Измельчить соус с помощью погружного блендера или перелить в блендер и протереть до однородного состояния. Посолить и поперчить. Перелить соус в миску и охладить до комнатной температуры. Соус можно хранить в герметичной таре в течение 1 недели. Если соус после хранения стал слишком густым, развести 1 - 2 ст. л. воды.
  • Достать мясо из холодильника за 30 мин. до начала приготовления и дать полежать при комнатной температуре. Тем временем разогреть гриль до высокой температуры. Смазать говядину оставшимся растительным маслом и посыпать солью и перцем.Жарить стейк на гриле при прямом нагреве пока мясо не обжарится с одной стороны, приблизительно 3 мин., затем перевернуть и продолжать жарить, еще приблизительно 3 мин., пока другая сторона не поджарится. Сдвинуть стейк в более холодную часть гриля, подальше от прямого нагрева. Полить соусом и продолжать жарить, переворачивая еще несколько раз, до слабой прожарки, еще приблизительно 5 мин. Переложить говядину на разделочную доску и свободно накрыть фольгой. Оставить на 10 мин.
  • Тем временем приготовить сырные тосты: смазать порезанные стороны хлеба оливковым маслом и посыпать солью и перцем. Обжарить с двух сторон. Переложить тосты на лист фольги и посыпать сыром. Поместить на гриль и продолжать готовить до плавления сыра. Поместить тосты на сервировочное блюдо.
  • Нарезать стейк тонкими ломтиками поперек волокон. Выложить мясо на тосты и посыпать зеленым луком.

Теги:

Американская кухня Бобби Флай (Bobby Flay) Бутерброды Гриль, барбекю Закуски Канапе Мясо на гриле рецепт Стейки Стейки на гриле

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...