4 (35) 1165
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Джада Де Лаурентис
Порций:
4Время приготовления:
45мин.Ингредиенты:
- 1 кочан цветной капусты, порезать на крупные куски (приблизительно 6 ст.)
- 115 гр. панчетты, порезать кубиками
- 1/4 ст. сливочного масла, и еще немного для смазывания
- 1/4 ст. пшеничной муки
- 1,5 ст. молока
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. л. хлопьев красного перца
- 1 ст. тертого пармезана
- 1/4 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
- 1/8 ч. л. свеженатертого мускатного ореха
- 1/3 ст. панировочных сухарей
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- В небольшой сковороде обжарить панчетту при умеренно-высокой температуре. Переложить в отдельную миску.
- Приготовить соус: в той же сковороде растопить сливочное масло. Добавить муку и обжарить, помешивая, в течение 2 мин., затем влить молоко, и тщательно перемешать. Добавить цельный зубчик чеснока и хлопья красного перца. Готовить на медленном огне, помешивая деревянной лопаткой, до тех пор, пока соус не загустеет, и не станет держаться на лопатке
- посолить и приправить молотым перцем. Примешать пармезан, панчетту и мускатный орех.
- Разогреть духовой шкаф до 180°С.
- В кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Бланшировать цветную капусту приблизительно 2 мин., затем дать остыть в течение 5 мин. Переложить цветную капусту в заранее смазанную сливочным маслом форму для запекания, размером 20 на 30 см. Сверху полить соусом и посыпать панировочными сухарями.
- Поместить противень с капустой в духовку, и запекать до готовности, приблизительно 25 мин. Подавать незамедлительно.
