Красный чили «Pools Brew»

Рецепт традиционного чили от Боба Плагера, ставшего два года подряд (2012, 2013) победителем в мировом чемпионате по приготовлению чили «World's Championship Chili Cookoff (WCCC)», проводимый международной ассоциацией чили «International Chili Society (ICS)».

Красный чили «Pools Brew»

4 (38) 972

Категория: Рецепты готовых блюд


Порций:

6

Время приготовления:

3ч.30мин.

Ингредиенты:

  • 1 500 гр. говяжьей мякоти, кострец (зачищенная от жира верхняя часть тазобедренного отруба), нарезанной кубиками по 2,5 см.
  • 3 ст. л. растительного маргарина
  • 3 ст. слабо соленого говяжьего бульона
  • 3 ст. слабо соленого куриного бульона
  • 1,5 ст. томатного соуса
  • 3 чернослива без косточек
  • Соус табаско (по желанию)
  • 1,5 ст. л. паприки
  • 2 ч. л. лукового порошка
  • 1,5 ч. л. чесночного порошка
  • 3 ч. л. сухого концентрированного говяжьего бульона
  • 1,5 ч. л. сухого концентрированного куриного бульона
  • 1/2 ч. л. пряной соли
  • 2 и 1/4 ч. л. порошка чили с перцем Нью-Мексико (New Mexico)
  • 2 и 1/4 ч. л. молотого перца чили Нью-Мексико
  • 1,5 ст. л. молотого кумина
  • 3/4 ч. л. чесночного порошка
  • 1/2 ч. л. пряной соли
  • 2 и 1/4 ст. л. порошка чили
  • 2 и 1/4 ст. л. порошка чили по-техасски
  • 2 и 1/4 ч. л. молотого острого перца чили Нью-Мексико
  • 2 и 1/4 ч. л. порошка слабо острого перца чили Нью-Мексико
  • 3 ч. л. порошка чили по-техасски
  • 1,5 ч. л. молотого кумина
  • 1/4 ч. л. с горкой чесночного порошка

Меры веса и объема для рецептов

1ст. 1 стакан250 мл. (миллилитров)
1ст.л. 1 столовая ложка15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки
1ч.л. 1 чайная ложка5 мл. (миллилитров)

Приготовление:

  • В большой широкой кастрюле растопите на среднем огне маргарин. Обжарьте говядину небольшими порциями со всех сторон по 5 минут до образования золотистой корочки. Выложите в дуршлаг, дайте жиру стечь, промойте водой и верните обратно в кастрюлю.
  • В кастрюлю добавьте говяжий бульон, куриный бульон, томатный соус, чернослив, 10 ст. воды (2,5 л.) и группу специй №1. Доведите до кипения, огонь убавьте до среднего и готовьте 2,5 часа, иногда помешивая, пока мясо не станет мягким.
  • Добавьте группу специй №2 и готовьте 15 минут, затем добавьте специи №3 и продолжайте готовить еще 15 минут. Посолите и добавьте соус табаско по вкусу. В статье вы прочитаете о видах и применении соуса табаско.

Теги:

Американская кухня Густые супы и тушеные блюда Мясо Основные блюда рецепт Супы Чили кон карне

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...