Сэндвичи с куриным салатом

Сэндвичи с куриным салатом - подробный рецепт приготовления.

Сэндвичи с куриным салатом

4 (59) 1077

Категория: Рецепты готовых блюд


Порций:

6

Время приготовления:

2ч.

Ингредиенты:

  • Целая курица массой 1 800 гр.
  • Крупная соль и свежемолотый черный перец
  • 1/2 лимона
  • 3 веточки петрушки или эстрагона
  • 2 яичных желтка
  • 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
  • 1 ст. л. дижонской горчицы
  • 3/4 ст. растительного масла
  • 1/8 ч. л. кайенского перца
  • Крупная соль
  • 2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками
  • 2 ст. л. измельченных листьев сельдерея
  • 1 средний лук шалот, мелко нарезанный
  • 3 ст. л. рубленой зелени петрушки
  • 3 ст. л. мелко нарезанного лука резанца
  • 1 ст. л. мелко нарезанного свежего эстрагона
  • Крупная соль и свежемолотый черный перец
  • Свежевыжатый лимонный сок по вкусу
  • 2 багета, разрезанных вдоль
  • Картофельные чипсы для подачи (по желанию)

Меры веса и объема для рецептов

1ст. 1 стакан250 мл. (миллилитров)
1ст.л. 1 столовая ложка15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки
1ч.л. 1 чайная ложка5 мл. (миллилитров)

Приготовление:

  • Поджарьте курицу: разогрейте духовку до 230 градусов. Курицу промойте и обсушите. Щедро натрите солью и перцем внутри и снаружи. Нафаршируйте курицу половиной лимона и веточками трав. Курицу выложите в форму для запекания. Запеките до золотистой корочки 1 час и 10 минут. Температура мяса в бедренной части должна быть 75 градусов. Выложите курицу на разделочную доску и слегка остудите. Снимите с курицу кожу, она вам не понадобиться. Затем снимите мясо с костей и разделайте его на маленькие кусочки. Мясо накройте и уберите в холодильник.
  • Приготовьте майонез: в большой жаропрочной миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой (миска не должна касаться воды) смешайте яичные желтки, лимонный сок и горчицу. Прогрейте 2 минуты, постоянно помешивая. Уберите миску с кастрюли и постепенно влейте растительное масло, помешивая, пока смесь не загустеет. Добавьте 1 ст. л. воды, кайенский перец и 1/2 ч. л. соли.
  • Приготовьте салат: в приготовленный майонез добавьте стебли и листья сельдерея, лук шалот, петрушку, лук резанец, эстрагон и куриное мясо. Добавьте соль, перец и лимонный сок по вкусу. Из багетов выньте немного мякоти и наполните их куриным салатом. Разрежьте на сэндвичи. Подавайте с картофельными чипсами.

Теги:

рецепт Сэндвичи Фаст-фуд Французская кухня

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...