Фасоль, запеченная по-тоскански

4 (97) 806

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Джефф Мауро

Ингредиенты:

• 1 700 гр. консервированной белой фасоли, предварительно промытой
• 225 гр. толстых ломтиков свиной грудинки, нарезанных кубиками
• 1/2 - 1 ст. сыра пармезан, нарезанного очень тонкими ломтиками (можно с помощью овощечистки)
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
• 1 большая морковь, нарезанная кубиками
• 1 ч. л. сушеной итальянской приправы
• 1/2 ч. л. хлопьев красного перца
• Крупная соль и свежемолотый перец
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 3/4 ст. сухого белого вина
• 425 гр. консервированных давленых помидор
• 2 ст. слабосоленого куриного бульона
• 1 ч. л. тертой цедры лимона
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• Бальзамический уксус для сбрызгивания

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Большую жаровню разогрейте до средней температуры. Добавьте грудинку и готовьте, помешивая, 15 минут до образования хрустящей корочки. Грудинку выньте шумовкой. В вытопленный жир выложите лук, сельдерей и морковь, посыпьте итальянской приправой, хлопьями красного перца, 1/2 ч. л. соли и несколькими щепотками черного перца и готовьте 8 минут, изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
• Добавьте в жаровню вино и соскребите деревянной ложкой все прилипшие кусочки. Кипятите 4 минуты, пока жидкость не выпарится наполовину. Добавьте фасоль, помидоры и куриный бульон и готовьте примерно 20 минут, пока фасоль не размягчится. Добавьте сок и цедру лимона. Если нужно, добавьте еще приправы по вкусу.
• Снимите жаровню с огня, добавьте грудинку и выложите блюдо на тарелку. Посыпьте пармезаном и накройте тарелку, пока сыр не растает. Сбрызните бальзамическим уксусом.

Теги: