Ореховые тарты «Звездопад» с ягодами

Рецепт приготовления ореховых тартов «Звездопад» с ягодами. На выпеченные ореховые коржи выкладывается заварной крем. Сверху пирожные украшаются звездами из теста и посыпаются свежими ягодами малины и голубики.

Ореховые тарты «Звездопад» с ягодами

4 (100) 830

Категория: Рецепты готовых блюд


Порций:

8

Время приготовления:

3ч.15мин.

Ингредиенты:

  • 2 и 1/4 ст. муки и еще немного для присыпания
  • 3/4 ст. орехов пекан
  • 6 ст. л. сахарного песка
  • 1/4 ч. л. соли
  • 170 гр. холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки по 1,2 см.
  • 1 взбитое яйцо
  • 470 мл. малины
  • 470 мл. голубики
  • 1 ст. молока
  • 2/3 ст. сахарного песка
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 1/2 ст. и 3 ст. л. пахты или обезжиренного молока
  • 3 яичных желтка
  • 3 ст. л. крахмала
  • Сахарная пудра для присыпания

Меры веса и объема для рецептов

1ст. 1 стакан250 мл. (миллилитров)
1ст.л. 1 столовая ложка15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки
1ч.л. 1 чайная ложка5 мл. (миллилитров)

Приготовление:

  • Приготовьте корж: в кухонном комбайне тщательно измельчите муку, орехи пекан, сахарный песок и соль. Добавьте сливочное масло и продолжайте измельчать, пока смесь не станет похожа на муку грубого помола. Влейте 6 ст. л. ледяной воды и перемешайте до объединения массы. Выложите его на пищевую пленку и сформируйте в диск. Оберните его пленкой и уберите в холодильник на 1 час, пока тесто не затвердеет.
  • Лист пергаментной бумаги слегка посыпьте мукой. Тесто раскатайте в прямоугольник размером 22 на 32 см. Срежьте неровные края, сформировав прямоугольник размером 20 на 30 см. (обрезки теста не выбрасывайте). Разрежьте его на восемь прямоугольников и раскатайте их до размера 7,5 на 10 см. Кусочки теста выложите на пергамент отдельно друг от друга. Пальцами защипните края. Пергамент переложите на противень. Обрезки теста раскатайте до толщины в 0,6 см. С помощью специальных форм для печенья, присыпанных мукой, вырежьте 8 звезд, выложите их на противень рядом с коржами. Противень уберите в холодильник на 20 минут до полного затвердения.
  • Духовку разогрейте до 190 градусов. С помощью вилки проколите в коржах отверстия. Звезды и края коржей смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 25 минут до золотистого цвета, переложите на решетку и остудите.
  • Приготовьте заварной крем: в сотейнике смешайте молоко, 1/3 ст. сахарного песка и ваниль и доведите до кипения на среднем огне. В миске взбейте 1/2 ст. пахты, яичные желтки, крахмал и оставшуюся 1/3 ст. сахара. Медленно влейте горячую молочную смесь в яичную смесь, постоянно помешивая при этом. Смесь перелейте обратно в сотейник и готовьте, помешивая, 3 минуты, пока она не загустеет и не начнет пузыриться, затем перелейте в миску, добавьте оставшиеся 3 ст. л. пахты. Накройте крем пищевой пленкой и уберите в холодильник на 45 минут.
  • Осторожно выложите коржи на тарелку. Сверху смажьте заварным кремом, затем посыпьте ягодами. На каждый кусок тарта выложите по одной звезде. Сверху посыпьте сахарной пудрой.

Теги:

Десерты Печенье Праздничные блюда рецепт Сладкие пироги, тарты и запеканки Фруктовые десерты

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...