Лосось, копченый на кедровой доске

Рецепт приготовления лосося, копченого на кедровой доске.

Лосось, копченый на кедровой доске

4 (24) 528

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Food Network


Порций:

6

Время приготовления:

3ч.30мин.

Ингредиенты:

  • 450 гр. филе лосося с кожей, вырезанного из центральной части рыбы
  • 3/4 ст. светло-коричневого сахара
  • 1/2 ст. крупной соли
  • Свежемолотый перец
  • 2 ломтика лимона
  • 3-4 веточки тимьяна
  • 2 ст. щепы дерева гикори, вишни или яблони
  • 1 кедровая доска для копчения

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • Замаринуйте рыбу: в большой миске смешайте коричневый сахар, соль, 1 ч. л. перца и 4 ст. воды. Перемешайте, пока сахар не растворится. Добавьте лосось. Сверху придавите его кастрюлей или сковородой, чтобы он был полностью погружен в маринад. Накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь.
  • Щепу и кедровую доску замочите в воде на 1 час. Теперь подготовьте гриль для копчения.
  • Примерно за 30 минут до приготовления выньте лосось из холодильника, слейте жидкость и обсушите рыбу. Рыбу положите на кедровую доску кожей вниз, затем посолите и поперчите. Сверху выложите ломтики лимона и веточки тимьяна. Дайте рыбе подсохнуть при комнатной температуре в течение 30 минут.
  • Как только температура гриля достигнет 120 градусов, поместите кедровую доску вместе с рыбой на более холодную его сторону. Накройте гриль крышкой и коптите рыбу 20 минут до золотистого цвета и полной готовности. При использовании газового гриля, погасите пламя и оставьте рыбу еще на 10 минут (это сделает рыбу более ароматной, для угольного гриля это не обязательно). Рыбу снимите с гриля и подавайте теплой или комнатной температуры.Таким же образом вы можете приготовить еще 3 вида морепродуктовРыба-меч: 500 гр. филе с кожейКреветки: 500 гр. больших, очищенных от панцирей с (хвостики можно оставить)
  • замаринуйте в рассоле в течение 30 мин. и коптите 20 – 30 мин.Морские гребешки: 500 гр. средних, если свежие отрежьте жесткие мышцы
  • замаринуйте в течение 30 мин. и коптите 20 – 30 мин.Возможно вас заинтересует рецепт "Канапе с муссом из семги".

Теги:

Гриль, барбекю Закуски Лосось на гриле рецепт Рецепты горячего копчения Рыба на гриле Рыбные закуски

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...