4 (95) 1266
Категория: Рецепты готовых блюд
Время приготовления:
мин.Ингредиенты:
- Голуби - 3 штуки
- Бекон – 100 грамм
- Морковь - 2 штуки
- Корень сельдерея – 1 штука
- Луковица (большая) – 1 штука
- Марсала или сладкое красное вино – 1 стакан
- Короткие трубчатые макароны или рожки – 500 грамм
- Сливочное масло - 1 столовая ложка
- Мука - 2 столовые ложки
- Молоко - 2 стакана
- Сливочное масло – 200 грамм
- Мука – 200 грамм
- Яйца- 2 штуки
- Щепотка сахара
- Соль
- Перец
Меры веса и объема для рецептов
1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Мелко нарезать и обжарить в высоком казане морковь, сельдерей, лук.
- Тщательно вымыть потроха птицы, не забудьте удалить горькое, зеленое вещество из печени, мелко ее нарезать вместе с желудками, добавить к овощной смеси, обжаривать пока не подрумянятся. Теперь сюда же положить голубей (можно использовать только голубиные спинки), тушить, помешивая деревянной ложкой.
- Влить стакан Марсала, довести до кипения и пассеровать.
- Между тем, мелко нарезать 2 ломтика ветчины. Отправить в казан к голубиному мясу, посолить, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить около 15 минут.
- Достать готовых голубей, используя острый нож, отделить мясо от костей. Жидкость сцедить и оставить на макароны.
- Для соуса бешамель обжарить 2 столовые ложки муки с 1 столовой ложкой масла, добавить 2 стакана молока и готовить, пока не загустеет.
- Отварить макароны в воде с добавлением жидкости, оставшейся от тушения голубей.
- Из сухих ингредиентов замесить простое тесто, разделить на две части.
- Дно формы с антипригарным покрытием выложить приготовленным (или купленным) тестом.
- Смешать пасту, соус и голубиное мясо (можно потереть сыра и включить половинки вареных яиц). Выложить в форму. Накрыть остальной частью теста, сделать в нем пальцем отверстие для выхода пара.
- Выпекать в духовке при 200 С в течение 1 часа. Дать голубиному пирогу отдохнуть в течение 10 минут прежде, чем перевернуть его на разделочную доску.Наслаждайтесь!