4 (39) 1192
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Тайлер Флоренс
Порций:
15Время приготовления:
3ч.40мин.Ингредиенты:
- 0,5 ст. жирных сливок
- 220 гр. мелко измельченного качественного (70%) горько-сладкого шоколада
- 1 ч. л. чистого экстракта ванили
- 1 ст. какао порошка, для присыпки
Меры веса и объема для рецептов
- 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
- 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
- 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).
Приготовление:
- В кастрюле нагрейте сливки на медленном огне. Вылейте горячие сливки сверху шоколада, накройте пищевой пленкой и дайте постоять 10 мин. для того, чтобы шоколад растопился. Добавьте ваниль и перемешивайте до получения однородной массы. Отставьте в сторону для остывания, на протяжении 30 мин. - 1 ч.
- Взбивайте шоколад миксером на средней скорости до густоты и осветления. Как только шоколад застынет, из него можно формировать трюфели. Если шоколад слишком мягкий и не держит форму шара, вылейте его в форму для выпечки, отправьте в холодильник для застывания, но он должен при этом легко лепиться руками, до 2 ч.
- Высыпьте порошок какао в глубокую миску или тарелку. С помощью прибора для нарезки шариков из дыни или маленькой ложки для шариков мороженого набирайте смесь, и формируйте из нее шоколадные шарики. Помещайте их в миску с кокосовой стружкой, и катайте в ней двумя вилками, чтобы полностью покрыть шарики. Затем вилками аккуратно перекладывайте шарики на противень, застеленный пергаментом или вощеной бумагой.
- Если вы готовите трюфели за 1-2 дня до употребления, дайте им настояться при комнатной температуре в течение 1 ч.Совет повара: Пара одноразовых перчаток из латекса помогут не испачкать руки во время формирования шариков.
