Хот-доги с булочками «Брецель», сосисками-гриль и острым сырным соусом

Король сэндвичей Джефф Мауро готовит хрустящие булочки для хот-догов, похожие по вкусу и текстуре на булочки-крендели «Брецель». Наполняет он свои хот-доги жаренными на гриле сосисками и острым сырным соусом.

Хот-доги с булочками «Брецель», сосисками-гриль и острым сырным соусом

4 (82) 844

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Джефф Мауро


Порций:

8

Время приготовления:

2ч.10мин.

Ингредиенты:

  • 350 гр. плавленого сыра в брикетах, нарезать кубиками
  • 2 ст. л. молока
  • 1 ст. л. нарезанных кубиками маринованных перцев черри
  • 1 ст. л. нарезанных маринованных халапеньо
  • 1 ст. л. рассола из банки с маринованными халапеньо
  • 8 говяжьих сосисок в натуральной оболочке
  • 8 хрустящих булочек для хот-догов по рецепту ниже
  • 1,4 ст. нарезанных для гарнира маринованных халапеньо (по желанию)
  • 1 ст. молока
  • 1,4 ст. светлого коричневого сахара
  • 2 ст. л. меда
  • 1 пакетик сухих дрожжей
  • 2 ст. л. (30 гр.) несоленого сливочного масла
  • 2 маленьких тертых зубчика чеснока
  • 3 ст. пшеничной муки, плюс немного для посыпки
  • 1 ст. хлебопекарной муки
  • 1,2 ст. соды для выпечки
  • Обычная или морская соль для посыпки

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • Приготовьте сырный соус.В небольшую кастрюлю добавьте сырные кубики, молоко, маринованные перцы халапеньо с рассолом, перцы черри и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, около 10-15 мин., до тех пор, пока смесь не растопится.
  • Приготовьте сосиски.Разогрейте сковороду-гриль до умеренно высокой температуры. Жарьте сосиски на сковороде, периодически вращая, до тех пор, пока они не обжарятся со всех сторон. Готовьте 4-5 мин.
  • Приготовьте булочки «Брецель».В небольшой кастрюле разогрейте молоко, 1/2 ст. воды, сахар и мед до температуры около 40С. Насыпьте дрожжи в смесь и подождите примерно 10-15 мин. до тех пор, пока они не растворятся.
  • В отдельную кастрюлю добавьте сливочное масло и чеснок и готовьте на среднем огне до тех пор, пока масло не растает и не появится запах чеснока, около 2-3 мин.
  • В миске смешайте оба вида муки и добавьте в кастрюлю с дрожжами, затем добавьте смесь из сливочного масла и чеснока. Помешивайте на средней скорости, примерно 5-7 мин, пока не образуется густое, однородное тесто, которое будет легко отделяться от краев кастрюли.
  • Приготовьте два противня с силиконовыми листами для выпечки. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой разделочную доску и сформируйте шар. Разрежьте его на 4 равные части, затем разрежьте их пополам, чтобы получить 8 равных частей. Руками скатайте каждый кусочек в шар и поместите на готовый лист. Прикройте полотенцем и оставьте тесто в теплом месте на 12-15 мин.
  • Дав тесту настояться, слегка присыпьте поверхность доски еще раз мукой и скатайте шары в колбаски, длинной около 17 см. Выложите их на другой подготовленный противень, прикройте и поставьте обратно в теплое место на 30 мин.
  • Разогрейте духовку до 220°С. Поставьте одну решетку ниже, а другую выше. Приготовьте еще 2 силиконовых листа для выпечки или пергаментную бумагу.
  • В большой кастрюле доведите 8 ст. воды до кипения, затем добавьте соду. Партиями погрузите тесто в воду и готовьте примерно 30 сек. на каждой стороне.
  • Используя шумовку, достаньте заготовки и выложите на подготовленный силиконовый лист. Посыпьте тесто солью, как только достанете их из воды, чтобы соль прилипла. Сделайте на хлебе три неглубоких разреза по диагонали.
  • Выпекайте булочки 10-13 мин., поменяв листы местами в середине приготовления.
  • Разрежьте булочки пополам, поместите туда жареные сосиски, полейте небольшим количеством острого сырного соуса и посыпьте маринованными халапеньо по желанию. Наслаждайтесь!

Теги:

Выпечка Джефф Мауро (Jeff Mauro) Европейская кухня Комфортная еда Несладкие пирожки и булки рецепт Фаст-фуд Хот-доги

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...