Пряный рулет с начинкой из карамели и имбирного крема

4 (57) 1014

Категория: Рецепты готовых блюд

Ингредиенты:

• Растительное масло
• 1,5 ст. муки для выпечки, плюс еще немного для присыпки противня
• 0,5 ч. л. пищевой соды
• 0,5 ч. л. пекарного порошка
• 0,5 ч. л. корицы
• 0,5 ч. л. молотой гвоздики
• 0,5 ч. л. соли мелкого помола
• 1/4 ч. л. молотого имбиря
• 1/4 ч. л. молотого кардамона
• 70 гр. готового пюре из сладкого картофеля
• 1/3 ст. пахты
• 2 ч. л. экстракта ванили
• 8 ст. л. (110 гр.) размягченного несоленого сливочного масла
• 1 ст. сахара
• 3 больших яйца комнатной температуры
• Сахарная пудра для присыпки
• 1,5 ст. жирные сливки для взбивания
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 1/3 ст. тонко нарезанного засахаренного имбиря
• 1/4 ст. карамельного соуса или вареного сгущенного молока, слегка разбавленного апельсиновым соком или молоком
• Молотая корица для присыпки, по желанию

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Поместите решетку на середину духовки и разогрейте ее до 180°С. Противень (35 на 45 см) с высокими стенками слегка смажьте, затем застелите вощенной бумагой или пергаментом. (Бумага должна немного свисать с противня, примерно на 5 см, так будет легче крутить рулет.) Смажьте бумагу оливковым или сливочным маслом, присыпьте немного мукой.
• Приготовьте бисквит: В средней миске смешайте вместе 1,5 ст. муки, соду, пекарный порошок, корицу, гвоздику, соль, имбирь и кардамон. В другую миску поместите картофельное пюре, пахту и ваниль, и перемешивайте до получения однородной массы.
• В миске миксера на высокой скорости взбивайте сливочное масло и сахар до легкой и воздушной консистенции, примерно 4 мин. Уменьшите скорость до минимума
• добавляйте по одному яйцу, после каждого добавления тщательно взбивайте смесь. Разделите смесь муки на три части, добавляя по одной за раз, а между ними вливайте жидкую смесь. (При необходимости, перемешайте получившуюся смесь лопаткой.)
• Равномерно распределите тесто на заготовленном противне. Выпекайте до тех пор, пока бисквит не будет слегка пружиниться от нажиманий.
• Проведите ножом по краям противня, затем переложите бисквит на хлопчатое кухонное полотенце (100% хлопок подходит лучше всего, не давая бисквиту прилипать), слегка посыпанное сахарной пудрой. Потяните полотенце немного на себя, затем положите его часть сверху бисквита. Аккуратно закрутите его в толстый рулет вместе с полотенцем, начиная с узкого конца.
• Тем временем, для начинки взбейте сахарную пудру и сливки до получения нежной массы. Введите в смесь засахаренный имбирь.
• Аккуратно разверните рулет и уберите полотенце. Сбрызните бисквит карамелью. Распределите имбирный крем по всей поверхности. С помощью короткого конца пергамента, закрутите бисквит в толстый цилиндр. Переложите рулет на длинную тарелку. При желании, можете посыпать рулет корицей и сахарной пудрой с помощью трафарета на тему Хэллоуина. Подавайте сразу, или предварительно немного охладите.

Теги: