Шпинат в сливочном соусе

Этот традиционный для ресторанов гарнир в сливочном соусе, слегка приправленном мускатным орехом, можно легко приготовить и дома из свежего шпината. Превосходное дополнение к любому блюду!

Шпинат в сливочном соусе

4 (90) 1107

Категория: Рецепты готовых блюд


Порций:

6

Время приготовления:

16мин.

Ингредиенты:

  • 900 г шпината (удалить грубые стебли)
  • 3 ст. л. (45 гр.) несоленого сливочного масла
  • 1/4 ст. пшеничной муки высшего сорта
  • 2,5 ст. молока комнатной температуры
  • Крупная соль
  • 1/2 ч. л. свеженатертого мускатного ореха
  • 1 яйцо категории СО, плюс 2 яичных желтка
  • Свежемолотый перец

Меры веса и объема для рецептов

1ст. 1 стакан250 мл. (миллилитров)
1ст.л. 1 столовая ложка15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки
1ч.л. 1 чайная ложка5 мл. (миллилитров)

Приготовление:

  • В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте муку и вымешайте до однородности. Готовьте, помешивая, пока смесь не светлеет, около 1 мин. Снимите с огня, добавьте молоко, 2 ч. л. соли и мускатный орех. Снова поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Снова снимите с огня и слегка охладите соус, помешивая.
  • На среднем огне разогрейте глубокую сковородку. Добавьте шпинат и 1 ч. л. соли, накройте крышкой и готовьте около 3 мин. Перемешайте щипцами и продолжайте тушить без крышки еще около 2 мин. Слейте жидкость и слегка охладите, затем хорошо отожмите шпинат. Крупно нарежьте.
  • Аккуратно разогрейте соус, затем подмешайте целое яйцо и яичные желтки. Готовьте, помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте шпинат, прогрейте. Посолите и поперчите.

Теги:

Овощи и грибы Основные блюда Праздничные блюда рецепт Ужин

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...