4 (22) 1271
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Гай Фиери
Порций:
4Время приготовления:
35мин.Ингредиенты:
- 170 гр. нарезанной крупными кубиками панчетты
- 4 ст. л. каперсов без рассола
- 1 л. нарезанной половинками брюссельской капусты (удалить внешние листья и черешки)
- 1,5 ст. л. бальзамического уксуса
- 3 ст. л. оливкового масла класса extra-virgin
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1/3 ст. кедровых орехов
- 1/4 ст. сушеной смородины
- 1/4 ст. изюма
Меры веса и объема для рецептов
1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180°С.В сковороде среднего размера на среднем огне обжарьте панчетту и каперсы. Выложите их из сковороды, оставив немного вытопленного из панчетты жира. В сковороду положите брюссельскую капусту и готовьте на среднем огне, пока она не начнет подрумяниваться. Полейте бальзамическим уксусом и оливковым маслом, немного посолите (каперсы и панчетта уже соленые) и поперчите. Поставьте в духовку и запекайте капусту, перемешав пару раз, до карамелизации, около 15-20 мин.
- Положите кедровые орехи в маленькую сухую сковороду и обжарьте на слабом огне, перемешав пару раз, до светло-коричневого цвета, 3-4 мин.
- Достаньте готовую брюссельскую капусту из духовки и выложите в большую сервировочную миску. Добавьте панчетту, каперсы, кедровые орехи, смородину и изюм. Перемешайте и проверьте, достаточно ли специй. Подавайте.