Тыквенно-имбирный хлебный пудинг

В своем рецепте Энн Баррелл не использует готовое консервированное тыквенное пюре, вместо этого она добавляет в сладкий соус мякоть маленьких сахарных тыкв. Перед запеканием дайте хлебу с корицей хорошо пропитаться соусом – это важное условие для того, чтобы готовое блюдо получилось сочным и ароматным.

Тыквенно-имбирный хлебный пудинг

4 (109) 635

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Энн Баррелл


Порций:

8

Время приготовления:

2ч.25мин.

Ингредиенты:

  • 1 (1,8 кг.) сахарная тыква или тыква кабоча
  • 1/4 ст. порезанного кубиками засахаренного имбиря
  • Оливковое масло класса extra-virgin для смазки
  • 4 яйца категории СО
  • 1 ст. светло-коричневого сахара (плотно утрамбовать)
  • 1,5 ч. л. молотой корицы
  • 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
  • 1/4 ч. л. молотого душистого перца
  • 1,5 ч. л. натурального ванильного экстракта
  • 1/2 ст. светлого изюма
  • 1 порезанная кубиками (примерно 10 ст.) булочка бриошь с корицей, хала или просто фунтовый кекс
  • 2 ст. жирных сливок
  • Сахарная пудра для украшения (по желанию)

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 190°С. Разрежьте тыкву на четвертинки и выньте семена. Смажьте середину небольшим количеством оливкового масла и положите на противень кожицей вниз. Запекайте в духовке, пока тыква полностью не станет мягкой, около 1 ч. Достаньте из духовки и дайте остыть. Удалите кожицу и пюрируйте мякоть в кухонном комбайне. (Пюре можно приготовить заранее, за 1-2 дня.)
  • Приготовьте тыквенный соус: в большой миске смешайте 2,5 ст. тыквенного пюре, яйца, коричневый сахар и специи. Добавьте сливки и ваниль.
  • Разогрейте духовку до 180°С. В форме для запекания 18х28 см. смешайте хлеб, изюм и имбирь. Вылейте соус для пудинга на хлеб и оставьте на 15 мин. (Можно не выливать всю смесь сразу, а добавлять, если по мере намокания хлеба в форме остается место.) Запекайте блюдо в предварительно разогретой духовке, пока соус не загустеет, около 40 мин. Разложите хлебный пудинг по глубоким тарелкам и, по желанию, посыпьте сахарной пудрой. Идеальное сочетание.

Теги:

Английская кухня Блюда из тыквы Десерты Десерты и выпечка из тыквы Запеканки из тыквы рецепт Суфле, пудинги, меренги, безе Хлебный пудинг Энн Баррелл (Anne Burrell)

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...