Безглютеновое тесто для пиццы

Секретный ингредиент этого легкого в работе теста – картофель. Именно благодаря ему, тесто получается правильной текстуры и вкуса, а также содержит много калия.

Безглютеновое тесто для пиццы

4 (98) 872

Пищевая ценность:

Белки:6 гр.
Жиры:4 гр.
Углеводы:67 гр.
Клетчатка:3 гр.

Энергетическая ценность:

Калории:330 Ккал.
1380,7 КДж.
6 грБелки 4 грЖиры 67 грУглеводы

Процентное соотношение:

7,8 %Белки 5,2 %Жиры 87 %Углеводы

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Food Network


Порций:

700

Время приготовления:

2ч.10мин.

Ингредиенты:

  • 2 больших клубня картофеля (примерно 400 гр.)
  • 1/3 ст. теплой воды (43°С)
  • 2 ч. л. сиропа агавы или меда
  • 1 уп. (7 гр.) активных сухих дрожжей
  • 1 ст. рисовой муки
  • 1/2 ст. тапиокового крахмала
  • Соль
  • 1 белок яйца категории СО
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • Дополнительное оборудование: пресс для картофеля

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • В кастрюлю среднего размера положите картофель и залейте его водой. Доведите до кипения и варите до мягкости (проверьте, проткнув вилкой), примерно 25 мин. Достаньте картофель. Когда картофель остынет настолько, чтобы не обжигать руки, снимите с него шкурку и пропустите через пресс в большую миску (у вас должно получиться примерно 2 ст.).
  • В мерном стакане или меленькой миске смешайте теплую воду, сироп агавы и дрожжи. Дайте постоять, пока на поверхности не образуется небольшой слой пены, 3-5 мин. (Если этого не произойдет, выбросьте смесь и проделайте то же самое с другими дрожжами).
  • В чашу стационарного миксера, установив насадку для песочного теста, положите картофель, рисовую муку, тапиоковый крахмал и 3/4 ч. л. соли. Взбивайте на средней скорости, пока компоненты не смешаются, и не образуется мелкая крошка. Продолжая взбивать на средней скорости, добавьте яичный белок и оливковое масло, медленно влейте дрожжевую смесь и взбивайте до получения теста (оно будет немного клейким). Плотно накройте миску пищевой пленкой и дайте постоять в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно 1 ч. 30 мин.Выход: 600 гр. теста.
  • Сформируйте из теста два или четыре шара для маленьких или средних пицц соответственно, затем или приготовьте их, или хорошо заверните тесто и положите в морозилку, где оно может храниться до 1 мес. Разморозьте такое тесто при комнатной температуре, затем сформируйте из него основы для пиццы и готовьте дальше.Совет: Чтобы быстро приготовить ужин в будние дни, можно подготовить частично выпеченные основы для пиццы. Для этого раскатайте шары из теста в круги и запеките на предварительно разогретом до 260°С камне для пиццы или противне в течение примерно 10 мин., чтобы получились мягкие основы, или примерно 15 мин., чтобы основы были хрустящими. Достаньте и дайте остыть. Хорошо заверните готовые основы и храните в морозильнике до 1 мес. Перед подачей положите на замороженные основы вашу любимую начинку и запеките на разогретом камне для пиццы или противне при 260°С.

Теги:

Блюда без глютена Выпечка Здоровое питание Здоровое сердце Калорийность готовых блюд Несладкие пироги Низкое содержание жиров Низкое содержание холестерина Низкокалорийные блюда Пиццы рецепт Фаст-фуд

Вы можете добавить этот продукт в калькулятор калорийности продуктов, для составления своего рациона!

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...