Узелки с крабовым мясом

Узелки с крабовым мясом - подробный рецепт приготовления.

Узелки с крабовым мясом

4 (115) 737

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Эмерил Лагасси


Порций:

6

Время приготовления:

30мин.

Ингредиенты:

  • 225 гр. мяса краба кусочками (перебрать, удалить хрящи и хитиновые пластинки)
  • 1/4 ст. майонеза
  • 2 ст. л. сметаны
  • 1 ст. л. свежего лимонного сока или по вкусу
  • 2 ч. л. горчицы
  • 1/2 ч. л. вустерского соуса
  • 1 ст. л. измельченного зеленого лука
  • 1 ст. л. измельченного лука-шалота
  • 1 ст. л. измельченного шнитт-лука
  • 1 ст. л. измельченного сельдерея
  • 1 ч. л. измельченных листьев петрушки
  • 1 ч. л. измельченных листьев эстрагона
  • 1 ч. л. нарезанных каперсов
  • 1/2 ч. л. острого соуса
  • 1 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. кайенского перца
  • 6 блинчиков комнатной температуры (см. рецепт ниже)
  • 6 бланшированных стеблей шнитт-лука
  • 1 ст. пшеничной муки высшего сорта
  • 3 взбитых яйца категории СО
  • 1,5 ст. молока
  • 1/4 ч. л. соли
  • 4 ст. л. растопленного сливочного масла

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • В миске среднего размера аккуратно смешайте все ингредиенты, кроме каперсов и бланшированного шнитт-лука.
  • Разложите блинчики на плоской рабочей поверхности и равномерно выложите крабовую смесь в центр каждого: примерно по 1/4 ст. смеси на один блинчик. Соедините края каждого блинчика вверху, как будто вы собираете их в пучок, аккуратно скручивая вокруг начинки. Перевяжите вверху веточкой шнитт-лука, чтобы получился узелок или мешочек. Повторите то же самое с оставшимися блинчиками.Подавайте сразу же или храните, плотно завернув, в холодильнике до часа.
  • Блинчики: Смешайте муку, яйца, молоко, соль и 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла до образования однородного жидкого теста. Перед использованием поставьте в холодильник не менее чем на 30 мин.
  • На умеренно сильном огне разогрейте тяжелую сковороду или блинную сковороду диаметром 15 см. Когда она нагреется, смажьте ее небольшим количеством оставшегося сливочного масла. Налейте в сковороду примерно 60 мл. теста для блинчиков, наклоняя ее, чтоб тесто равномерно покрыло дно. Обжаривайте, пока низ не станет золотисто-коричневого цвета, а верх не будет выглядеть сухим, 1-2 мин. Лопаткой аккуратно переверните блинчик и обжарьте с другой стороны, пока он слегка не подрумянится, примерно 30 сек. Переложите блинчик на тарелку и неплотно накройте пергаментной бумагой, чтобы он оставался теплым. Повторите те же действия с оставшимся тестом.

Теги:

Выпечка Драники и блины с несладкой начинкой Закуски рецепт Рыбные закуски Эмерил Лагасси (Emeril Lagasse)

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...