Узелки из блинчиков с копченым лососем

Узелки из блинчиков с копченым лососем - подробный рецепт приготовления.

Узелки из блинчиков с копченым лососем

4 (32) 826

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Майкл Кьярелло


Порций:

4

Время приготовления:

35мин.

Ингредиенты:

  • 1 стебель лука-порея
  • 1 ст. пшеничной муки высшего сорта
  • 1/2 ч. л. соли (лучше серой морской соли)
  • Молотый черный перец
  • 2 яйца категории СО
  • 1 ст. молока
  • 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла плюс еще немного для жарки блинчиков
  • 1/2 пучка измельченного шнитт-лука
  • 1 ст. нарезанного кубиками копченого лосося
  • 110 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
  • 110 гр. сыра маскарпоне
  • 2 ст. л. измельченного красного репчатого лука
  • 1 ст. л. нарезанных каперсов
  • 3/4 ст. л. нарезанного свежего укропа
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • Соль (лучше серая морская соль)
  • Молотый черный перец
  • 1 ч. л. лимонной цедры

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • Разрежьте стебель лука-порея пополам вдоль. Промойте под холодной водой, чтобы смыть всю грязь, отрежьте белое основание и разделите стебель на чешуйки. Наполните большую миску ледяной водой.В большой кастрюле на сильном огне вскипятите воду. Положите в кипящую воду лук-порей и бланшируйте в течение 20 сек. Достаньте лук и опустите в холодную воду, чтобы он остыл.Выложите лук на поднос, застеленный бумажным полотенцем, и обсушите. Когда лук высохнет, нарежьте каждую чешуйку полосками толщиной примерно 0,3 см.
  • В чаше миксера смешайте муку, соль и перец. В другой маленькой миске смешайте яйца и молоко. Добавьте молочную смесь к сухим ингредиентам, взбивая венчиком, чтобы не образовалось комочков, но стараясь не взбивать слишком долго. В маленькой сковороде растопите сливочное масло, пока оно не станет светло-коричневым. Добавьте масло в тесто вместе с нарезанным шнитт-луком. Дайте тесту постоять, пока будете готовить начинку.
  • В миске среднего размера смешайте крем-сыр, маскарпоне, красный лук, каперсы, укроп, лимонную цедру и оливковое масло, добавив лосось в самом конце, и приправьте солью и перцем.
  • Растопите на среднем огне небольшое количество сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 25 см. Налейте в сковороду 55 гр., примерно 1/4 ст., теста. Поднимите сковороду и слегка наклоните, чтобы тесто равномерно разлилось по дну. Снова поставьте сковороду на огонь и обжарьте блинчик до светло-коричневого цвета снизу, примерно 50-60 сек. Силиконовой лопаткой аккуратно переверните блинчик и обжарьте с другой стороны в течение 10-15 сек. Переложите готовый блинчик на противень, чтобы он остыл, и повторите те же действия с оставшимся тестом. Должно получиться 8 блинчиков.
  • Когда блинчики остынут, переложите их на блюдо и ложкой выложите в центре каждого начинку с копченым лососем. Соедините края блинчика, чтобы получился небольшой узелок, и перевяжите его вверху полоской бланшированного лука-порея. Подавайте по 1-2 блинчика на порцию.

Теги:

Выпечка Драники и блины с несладкой начинкой Закуски Майкл Кьярелло (Michael Chiarello) рецепт Рыбные закуски

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...