Чамп – картофельное пюре по-ирландски с зеленым горошком

4 (24) 1095

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Эмерил Лагасси

Ингредиенты:

• 900 гр. очищенного и нарезанного кубиками картофеля
• 110 гр. ирландского сливочного масла
• 1/2 пучка нарезанного зеленого лука (с луковицами)
• 1 измельченный зубок чеснока
• 1 ст. молока
• 1/4 ст. нарезанной свежей петрушки
• Соль и молотый черный перец
• 1 ст. отваренного свежего молодого зеленого горошка (отвар слить)

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Положите картофель в кастрюлю среднего размера. Залейте подсоленной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении до мягкости. Хорошо слейте воду и снова положите картофель в кастрюлю.
• Тем временем в маленькой кастрюле на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Положите зеленый лук и чеснок и готовьте, помешивая, до мягкости и появления аромата, 1,5 мин. Снимите с огня.
• Снова поставьте кастрюлю с картофелем на умеренно слабый огонь и нагревайте минуту, встряхивая кастрюлю. Пока разминаете картофель, медленно добавляйте молоко. Пюрируйте картофель до кремообразной консистенции. Добавьте 1/2 горячего масла с зеленым луком и снова разомните, пока компоненты не смешаются. Добавьте соли и перца по вкусу. Снимите кастрюлю с огня и добавьте зеленый горошек. Переложите в сервировочную миску, сверху полейте оставшимся маслом с луком. Подавайте горячим.

Теги: