Острое южно-индийское рагу с чечевицей

Острое южно-индийское рагу с чечевицей - подробный рецепт приготовления.

Острое южно-индийское рагу с чечевицей

4 (102) 1691

Категория: Рецепты готовых блюд


Порций:

6

Время приготовления:

50мин.

Ингредиенты:

  • 1 ст. красной чечевицы (масурдал) или желтой чечевицы (мунгдал)
  • 2 нарезанных большими кусочками томата
  • 5-6 разрезанных пополам вдоль больших плодов бамии
  • 2 нарезанные большими кусочками моркови
  • 2 нарезанных большими кусочками клубня картофеля
  • 1-2 очищенных от семян и нарезанных перца халапеньо
  • 4 ст. воды
  • 1 ст. л. куркумы
  • 2 ч. л. соли
  • 2 ч. л. пасты из тамаринда или 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. молотых семян кориандра
  • 1 ч. л. молотых семян кумина
  • 1 ст. л. семян черной горчицы
  • 6-8 сушеных листьев карри
  • 1 ст. л. самбар масала (по щепотке всех специй, см. смесь в рецепте)

Меры веса и объема для рецептов

1ст. 1 стакан250 мл. (миллилитров)
1ст.л. 1 столовая ложка15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки
1ч.л. 1 чайная ложка5 мл. (миллилитров)

Приготовление:

  • В большой кастрюле доведите до кипения воду. Добавьте чечевицу, томаты, бамию, морковь, картофель, куркуму, соль и пасту из тамаринда или лимонный сок. Перемешайте и снова доведите до кипения. Слегка уменьшите огонь и варите до мягкости чечевицы, примерно 30 мин. Добавьте при необходимости еще воды.
  • Тем временем в толстостенной сковороде разогрейте масло и слегка обжарьте молотую кинзу и кумин на среднем огне. Добавьте семена горчицы, перец чили, листья карри и жарьте 2 мин., накрыв сковороду крышкой, когда семена начнут выстреливать. Добавьте жаренные специи к готовой чечевице и овощам. Добавьте самбар масала (Смесь специй: имбирь, кардамон, асафетида, гвоздика, корица, кориандр, кумин, куркума, мускатный орех, мускатный цвет, семена пажитника (шамбала), перец черный, горчица, перец чили, соль.) и хорошо перемешайте. Рагу можно приготовить заранее, за 2 ч.

Теги:

Густые супы и тушеные блюда Индийская кухня рецепт Супы

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...