4 (24) 1140
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Найджела Лоусон
Порций:
1Время приготовления:
3ч.30мин.Ингредиенты:
- 350 гр. нарезанного сушеного мягкого чернослива
- 250 гр. изюма
- 125 гр. черной смородины
- 175 гр. размягченного сливочного масла
- 175 гр. коричневого сахара мусковадо
- 175 мл. меда
- 125 мл. кофейного ликера
- Цедра и сок 2 апельсинов
- 2 ст. л. какао
- 3 взбитых яйца
- 150 гр. пшеничной муки высшего сорта
- 1 ч. л. смеси специй для кекса (корица, мускатный цвет или мускатный орех, душистый перец, белый перец)
- 75 гр. молотого миндаля
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. пищевой соды
- 25 гр. кофейных бобов в темном шоколаде
- Съедобные блестки
- Золотой кондитерский бисер
- Примерно 10 съедобных золотых звезд
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 150°С.Застелите борта и дно круглой разъемной формы диаметром 20 см. и высотой 9 см. листом многоразового пергамента с силиконовым слоем. Когда застилаете форму пергаментом, нарезайте его полосками в два раза выше, чем сама форма (легче использовать 2 более короткие полоски пергамента, чем одну длинную)
- благодаря высоким полоскам кекс не «убежит» из формы.
- В большую широкую кастрюлю положите чернослив, изюм, смородину, сливочное масло, сахар, мед, кофейный ликер, цедру и сок апельсина, смесь специй и какао. Нагревайте смесь, пока она не начнет слабо кипеть, помешивая, чтобы масло растаяло. Варите смесь 10 мин. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 30 мин.
- По истечению времени смесь немного остынет. Добавьте яйца, муку, молотый миндаль, разрыхлитель и соду. Хорошо перемешайте деревянной ложкой или лопаткой до получения однородного теста.
- Аккуратно вылейте бисквитное тесто в застеленную форму. Поставьте форму в духовку и выпекайте от 1 и 3/4 ч. до 2 ч., пока поверхность кекса не затвердеет, но выглядеть будет блестящей и липкой. Если в этот момент вы вставите в середину кекса острый нож, он будет еще немного не пропечен в центре. Положите кекс на решетку. Когда кекс остынет, достаньте его из формы.Для украшения в центр кекса положите кофейные бобы в шоколаде и выложите вокруг, по периметру золотые звезды. Затем посыпьте золотыми шариками и съедобным блеском.
