Чатни из сухофруктов

Каждый год на дивали (индусский новый год) моему отцу дарят коробки с сухофруктами. Однажды на День благодарения, когда мне подарили органические финики, я вспомнил об этой традиции и решил приготовить на праздничный стол не клюквенный соус, а это чатни.

Чатни из сухофруктов

4 (58) 522

Категория: Рецепты готовых блюд


Время приготовления:

мин.

Ингредиенты:

  • 2 ст. нарезанных ломтиками фиников
  • 1 ст. сушеной кислой вишни
  • 2 ст. нарезанной четвертинками кураги
  • 2 ст. свежей клюквы
  • 1/4 ст. оливкового масла
  • 1/2 палочки корицы
  • 3 звездочки бадьяна
  • 2 бутона гвоздики
  • 1/2 ч. л. семян коричневой горчицы
  • 1/4 сушеного перца чили пасилла де Оахака
  • 2 ст. апельсинового сока
  • 2 ст. яблочного сока прямого отжима (сок с мякотью)
  • 1 ч. л. натертой апельсиновой цедры (утрамбовать)
  • 1/4 ст. очищенного и нарезанного тонкими полосками имбиря
  • 1,5 ст. л. фенхеля
  • 1 ч. л. семян желтой горчицы
  • 1/4 ст. яблочного уксуса
  • Соль

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • В толстостенной кастрюле объемом 6 л. на умеренно сильном огне разогрейте масло, пока оно не начнет блестеть и обжарьте кардамон, бадьян и гвоздику в течение минуты. Добавьте семена коричневой горчицы и перец чили. Когда семена начнут выстреливать и появится аромат, примерно через 30 сек., снимите кастрюлю с огня и аккуратно влейте апельсиновый сок и яблочный сидр.
  • Доведите смесь до кипения и добавьте вишни, финики, цедру, имбирь, курагу, клюкву, фенхель, семена желтой горчицы и уксус. Быстро доведите смесь до кипения и готовьте, не накрывая и периодически помешивая, пока жидкость не выпарится, а фрукты не станут мягкими и нежными, примерно 1,5 ч. Добавьте соли по вкусу.Перед подачей дайте чатни полностью остыть. Храните соус в герметичном контейнере в холодильнике в течение 1 недели. Выход: 6 ст.

Теги:

Десерты Индийская кухня Кремы, соусы, муссы, йогурты Новый год Праздничные блюда рецепт Сладкие соусы Соусы

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...