Кубинские тако из голубой кукурузы

4 (57) 1192

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Bobby Flay

Ингредиенты:

• 700 гр. свиной вырезки (жир предварительно удалить)
• 8 лепешек тортилья из голубой кукурузы (20 см.)
• 8 ломтиков швейцарского сыра половинками
• 8 ломтиков вареной ветчины
• 4 нарезанных тонкими ломтиками маринованных перца халапеньо без рассола (по желанию)
• 6 ст. л. канолового масла
• Сок 1 апельсина
• 3 нарезанных зубка чеснока (по желанию)
• 2 ст. л. нарезанных свежих листьев орегано
• Красный репчатый лук, и томатная сальса для подачи

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• В форме для запекания смешайте 3 ст. л. масла, апельсиновый сок, чеснок и орегано. Положите свинину и переверните, чтобы мясо полностью покрылось этой смесью. Накройте и поставьте в холодильник не менее чем на 1 час или до 4 ч.
• Разогрейте гриль до высокой температуры или сковороду с антипригарным покрытием с несколькими столовыми ложками канолового масла на умеренно сильном огне на плите.Достаньте свинину из маринада и положите на гриль. Обжарьте до золотисто-коричневого цвета и небольших полосок 12-15 мин., пока кулинарный термометр, вставленный в центр мяса, не покажет 66°С. Снимите с гриля и дайте постоять 5 мин., затем нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см.
• Уменьшите температуру гриля до средней. Положите тортильяс на гриль и обжарьте примерно 10 сек. с каждой стороны, чтобы лепешки стали гибкими. Разложите тортильяс на плоской поверхности. Равномерно распределите ингредиенты и выложите их на одну половинку каждой лепешки. Начните с 1 ломтика сыра, затем положите ветчину, несколько ломтиков свинины, несколько кружочков перца халапеньо и еще один ломтик сыра. Заверните верх лепешки на выложенные ингредиенты и прижмите. Смажьте поверхность лепешек небольшим количеством оставшегося масла и положите на гриль смазанной стороной вниз. Обжарьте до светлого золотисто-коричневого цвета, прижимая, чтобы они оставались плоскими, 3-4 мин. Смажьте верх лепешек маслом, переверните и продолжайте жарить, прижимая тортильяс, пока лепешка не подрумянится, а сыр не расплавится.

Теги: