4 (51) 943
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Келси Никсон
Время приготовления:
мин.Ингредиенты:
- 1 кусок (1,1 кг.) свиной вырезки для запекания без кости
- 1/4 ст. оливкового масла
- Соль и дробленный черный перец
- 3 ст. л. майонеза
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. нарезанных листьев кинзы
- 1/2 ч. л. крупной соли
- 3 измельченных зубка чеснока
- Сок 1 лайма
- 4 разрезанные пополам вдоль кубинские или португальские булочки
- 110 гр. нарезанной тонкими ломтиками ветчины
- 110 гр. нарезанного ломтиками швейцарского сыра
- 2 больших, нарезанных тонкими ломтиками маринованных огурца
- 3 ст. л. зерновой горчицы
- Щепотка соли
- 2 - 3 ст. л. растопленного сливочного масла
Меры веса и объема для рецептов
- 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
- 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
- 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).
Приготовление:
- Для свиной вырезки: Разогрейте духовку до 205°С. Полейте мясо маслом и обильно посолите и поперчите. Переложите свинину на решетку, установленную в толстостенную форму для запекания. Запекайте мясо примерно час, пока кулинарный термометр, вставленный в самую толстую часть вырезки, не покажет 60°С. Дайте мясу постоять 10 мин., затем оставьте 600 гр. для сэндвича. Нарежьте свинину ломтиками толщиной 0,5 см. Используйте оставшееся мясо в другом рецепте.
- Для пасты мойо: В миску положите майонез, масло, кинзу, соль, чеснок, сок лайма и перемешайте до однородного состояния и густой консистенции.Для сборки сэндвича: Разогрейте на среднем огне большую чугунную сковороду диаметром 30 см.Смажьте верхнюю половину каждой булочки 2 ст. л. пасты мойо и 2 ст. л. горчицы. Выложите на нижнюю половину булочки свинину и приправьте щепоткой соли. Сверху положите ветчину, сыр и маринованные огурцы. Накройте нижнюю половину булочки верхней.
- Смажьте сковороду сливочным маслом, положите 2 сэндвича в сковороду и смажьте поверхность сливочным маслом. Прижмите сэндвичи сверху другой чугунной сковородой, в которую положите тяжелую консервную банку. Можно использовать пресс для панини. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета с одной стороны, затем переверните и обжарьте с другой стороны, по 2-3 мин. с каждой. Обжарьте оставшиеся 2 сэндвича.
