Испанский холодный суп Гаспачо

4 (61) 1140

Категория: Рецепты готовых блюд

Ингредиенты:

• 4 спелых томата
• 1/2 ст. оливкового масла
• 60 мл. яблочного или хересного уксуса
• 2 ст. томатного сока
• 1 ст. нарезанного кубиками черствого или слегка подсушенного багета
• 2 очищенных от кожи и семян и нарезанных огурца
• 1 нарезанный красный перец
• 1 нарезанная головка красного репчатого лука
• 1 ст. л. измельченного чеснока
• 1/2 пучка нарезанных листьев свежей петрушки
• 1/2 пучка нарезанных листьев свежей кинзы
• 1 ст. л. очищенного от семян, измельченного перца халапеньо (можно заменить острым соусом)
• Соль
• Нарезанный ломтиками или кубиками авокадо для украшения

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• В кастрюле среднего размера доведите до кипения подсоленную воду. Сделайте на томатах крестообразные надрезы сверху и снизу. Бланшируйте томаты в кипящей воде, пока не начнет отставать кожица, примерно 20-30 сек. Положите томаты в миску с ледяной водой, чтобы охладить их. Очистите томаты от кожицы и семян, затем нарежьте их.
• В миске среднего размера смешайте оливковое масло, уксус и томатный сок. Хорошо перемешайте, затем добавьте нарезанный кубиками хлеб, чтобы он пропитался этой смесью. В другой миске смешайте нарезанные томаты, огурец, красный перец, лук, чеснок, петрушку, кинзу и перец халапеньо. При желании оставьте 1/2 ст. этой нарезанной смеси для украшения. Посолите по вкусу.Положите все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и измельчите до однородного состояния. Подавайте охлажденным, по желанию украсьте авокадо и оставленными нарезанными овощами.

Теги: