Сукияки из говядины сага вагю

4 (106) 1653

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Масахару Моримото (Япония) - шеф-повар, кулинарный писатель, владелец нескольких ресторанов

Ингредиенты:

• 340 гр. нарезанной тонкими ломтиками говядины сага вагю
• 1 кусок жира мраморной говядины Вагю
• 225 гр. нарезанного кубиками 2,5х2,5 см. плотного тофу
• 2 ст. нарезанной кусочками 2,5 см. китайской капусты
• 12 свежих грибов шиитаке
• 1 пучок грибов эноки
• 2 пучка листьев хризантемы или кресс-салата
• 1 уп. промытой и процеженной лапши ям (ширатаки) или замените на фунчозу
• 1/2 ст. соуса мирин (рисовое легкое вино)
• 1/2 ст. саке
• 1/3 ст. соевого соуса
• 1/4 ст. сахара
• 1 нарезанный кусочками 4 см. стебель зеленого лука
• 1 ст. бульона даси

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Разогрейте большую керамическую кастрюлю. Положите кусок жира, чтобы смазать ее. Когда жир растопится, положите ломтики говядины вагю и слегка их обжарьте.Добавьте мирин, саке, соевый соус и сахар. Добавьте тофу, китайскую капусту, грибы шиитаке и зеленый лук.
• Вылейте половину даси. Когда бульон закипит, добавьте грибы эноки и листья хризантемы. Когда листья станут мягкими, блюдо готово.

Теги: