«Лааб» тайское блюдо из фарша индейки (Larb)

4 (58) 1492

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Джада Де Лаурентис

Ингредиенты:

• 700 гр. фарша из индейки (лучше из темного мяса)
• 3 ст. л. растительного или канолового масла
• 1/2 нарезанного кубиками красного репчатого лука
• 3 тонко нарезанных головки лука-шалота
• 1 измельченный кусок (длиной 10 см.) лемонграсса (примерно 1/4 ст.)
• 1 очищенный от плодоножки и тонко нарезанный тайский перец чили (например, прик ки ну) или 1 перец чили серрано
• 1/2 ст. нарезанных свежих листьев мяты
• Соль и молотый черный перец
• 1 головка кочанного салата (отделить листья)
• Вариант подачи: клейкий или отваренный на пару белый рис
• 1/3 ст. свежего сока лайма (из 5 лаймов)
• 3 ст. л. свежего лимонного сока (из 1 лимона)
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 2 ст. л меда

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Заправка: В маленькой миске смешайте сок лайма, лимонный сок, рыбный соус и мед. Лааб: В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Положите репчатый лук, лук-шалот, лемонграсс, перец чили и соль по вкусу. Готовьте, пока овощи не начнут становится мягкими, примерно 5 мин.
• Добавьте фарш из индейки и посолите. Готовьте, часто помешивая, до готовности мяса и овощей, примерно 5 мин. Добавьте заправку и готовьте еще 2 мин. Снимите сковороду с огня и добавьте мяту. Посолите и поперчите по вкусу.Выложите смесь с индейкой на листья салата на сервировочное блюдо. Подавайте с клейким рисом.

Теги: