Отварные моллюски по-тайски

4 (119) 996

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Эмерил Лагасси

Ингредиенты:

• 170 гр. маленьких или средних моллюсков (хорошо помыть)
• 200 гр. креветок
• 450 гр. нарезанной ломтиками колбасы андуй
• 4 ст. куриного бульона или консервированного куриного бульона с низким содержанием соли
• 4 нарезанных кусочками 5 см. и слегка отбитых стебля свежего лемонграсса (жесткие внешние стебли удалить)
• Нарезанный ломтиками свежий кусок имбиря длиной 10 см.
• 2 лимона половинками
• 1 крупно нарезанная маленькая головка красного репчатого лука
• 2 нарезанных ломтиками больших клубня красного картофеля
• 3 разрезанных пополам початка кукурузы
• 2 ч. л. нарезанного чеснока
• 2 ст. л. нарезанных листьев кинзы для украшения

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• В большой суповой кастрюле или маленькой кастрюле для бульона смешайте куриный бульон, лемонграсс, имбирь и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы жидкость слабо кипела и варите 5 мин. Выжмите половинки лимона, затем добавьте красный лук, картофель, кукурузу, колбасу и чеснок. Варите бульон примерно 8-10 мин.
• Увеличьте огонь, чтобы смесь начала активно кипеть и положите моллюсков. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока смесь снова не начнет кипеть, а моллюски не откроются, до готовности последних, 4-6 мин. Добавьте креветок, за 3 мин. до окончания приготовления. Выньте лемонграсс и кусочки имбиря. Подавайте креветок и моллюсков в неглубоких мисках, полив небольшим количеством бульона. Посыпьте нарезанной кинзой.

Теги: