Квашеная капуста

Квашеная капуста - подробный рецепт приготовления.

Квашеная капуста

4 (72) 789

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Альтон Браун


Время приготовления:

15мин.

Ингредиенты:

  • 2,3 кг. нашинкованной белокочанной капусты
  • 3 ст. л. соли для квашения
  • 1 ст. л. ягод можжевельника
  • 2 ч. л. семян тмина
  • 1 л. воды в простерилизованной стеклянной банке

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • В большой миске тщательно смешайте руками или щипцами капусту с солью, можжевельником и тмином. Если смешиваете руками, убедитесь перед началом работы, что они очень чистые. Дайте постоять 10 мин.
  • Уложите капустную смесь в большой пластиковый пищевой контейнер. Сверху положите крышку, меньше по размеру, чем контейнер и поставьте сверху на крышку банку с водой. Поставьте контейнер в холодное место (18-21°С) на ночь. Через день капуста выделит достаточно жидкости, которая полностью ее покроет. Банка нужна в качестве груза, чтобы капуста была погружена в жидкость и не взаимодействовала с воздухом. Протыкайте капусту каждый день в течение 1-2 недель, для того чтобы выходил углекислый газ, при необходимости снимая с поверхности пену. Переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 6 мес.Выход: 2,5 л.

Теги:

Альтон Браун (Alton Brown) Блюда впрок Блюда из белокочанной капусты Блюда из капусты Закуски Закуски из капусты Квашеные блюда Консервация Немецкая кухня Овощные закуски Овощные консервации рецепт

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...