Ризотто с креветками по-японски

Ризотто с креветками по-японски - подробный рецепт приготовления.

Ризотто с креветками по-японски

4 (37) 916

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Келси Никсон


Порций:

4

Время приготовления:

1ч.15мин.

Ингредиенты:

  • 2 ст. риса арборио
  • 225 гр. разрезанных вдоль пополам креветок, размером чуть меньше среднего
  • 3/4 ст. замороженных эдамаме в стручках, разморозить
  • 225 - 340 гр. мяса гигантского краба, отделить от панциря
  • 8 ст. куриного бульона
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. л. измельченного имбиря, корень длиной примерно 2,5 см.
  • 5 нарезанных стеблей зеленого лука, белые и зеленые части отдельно
  • Соль
  • 1/3 ст. саке
  • 2 ст. л. белой (широ) пасты мисо (пасты из ферментированного риса)
  • 1/4 ст. мирина (рисового вина)
  • Цедра и сок 1 лимона
  • Масло из обжаренных семян кунжута для подачи
  • Соевый соус для подачи
  • Обжаренные нарезанные листы нори для украшения

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • В кастрюле среднего размера разогрейте куриный бульон и держите его теплым.Сковороду с прямыми бортами смажьте растительным маслом и поставьте на средний огонь. Положите имбирь, белые части зеленого лука и обжарьте до появления аромата, 3-4 мин. Добавьте рис, посолите и обжаривайте 1-2 мин. Дегласируйте сковороду саке и готовьте примерно минуту, чтобы алкоголь выпарился. Добавьте к рису несколько ложек горячего бульона, столько, чтобы полностью его покрыть, и готовьте, периодически помешивая, пока рис не впитает бульон.
  • Налейте еще несколько ложек бульона и повторите те же действия. Это надо сделать 4-6 раз, пока весь бульон не впитается, а рис не сварится, но все еще будет плотным. Весь процесс должен занять примерно 20 мин. Когда рис будет готов, добавьте креветок и эдамаме, чтобы они сварились от тепла риса. Когда креветки станут матовыми, добавьте пасту мисо. С этого момента не позволяйте ризотто кипеть, т.к. мисо при кипении начинает горчить. Проверьте, достаточно ли специй, и при необходимости посолите. Добавьте мирин, цедру и сок лимона, зеленый лук и аккуратно подмешайте крабовое мясо. Для подачи на тарелку положите большое количество ризотто, полейте небольшим количеством кунжутного масла, добавьте немного соевого соуса и посыпьте нори.

Теги:

Итальянская кухня Келси Никсон (Kelsey Nixon) Крупы, бобовые Основные блюда рецепт Ризотто Японская кухня

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...