Пот пай - куриный закрытый пирог

4 (80) 1022

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Кэтрин "Кэти" Ли (Katie Lee) - американская кулинарная писательница, телевизионный кулинарный критик

Ингредиенты:

• 5 ст. л. муки для выпечки, плюс еще немного чтобы присыпать поверхность для готовки
• 1 лист слоеного теста, размороженный в соответствии с инструкцией на упаковке
• 4 ст. слабосоленого куриного бульона
• 1 ч. л. черного перца горошком
• 3 веточки тимьяна, 1 ст. л. мелко нарезанных листьев
• 2 лавровых листа
• 1 большая луковица, разрезанная на 4 части
• 4 куриных грудки, очищенных от костей и кожи
• 3 ст. л. (45 гр.) несоленого сливочного масла
• 1/2 ст. замороженного жемчужного лука (лук севок), перед приготовлением разморозьте
• 2 нарезанных кубиками средних моркови
• 1 ст. нарезанных ломтиками белых грибов
• 1 ст. замороженного гороха, перед приготовлением разморозьте
• 1 ст. молока
• Поваренная соль и свежемолотый перец
• 1 слегка взбитое большое яйцо
• Оборудование: Вам также понадобятся 4 жаропрочные миски или небольшие формы для запекания, объемом 2 ст. каждая.

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Подготовьте корж.Накройте противень бумагой для выпечки. На слегка присыпанной мукой поверхности скалкой раскатайте тесто до квадрата размером примерно 30 см. Переложите тесто на подготовленную бумагу для выпечки, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник, пока занимаетесь приготовлением начинки.
• Приготовьте курицу.На сильном огне в большой кастрюле смешайте куриный бульон, перец горошком, веточки тимьяна, лавровый лист и разделенную на 4 части луковицу. Доведите до кипения и оставьте вариться на слабом огне на 30 мин.
• Добавьте в кастрюлю курицу. Увеличьте температуру и снова доведите смесь до кипения, затем варите на слабом огне до готовности мяса, примерно 10-15 мин. Щипцами переложите курицу из кастрюли на тарелку и дайте мясу остыть. Процедите бульон через мелкое сито. Для начинки вам потребуется 2,5 ст.
• оставшийся бульон оставьте на потом. Остывшую курицу нарежьте на маленькие куски.
• Приготовьте начинку.Разогрейте духовку до 190°С. В сотейнике растопите сливочное масло при средней температуре. Добавьте жемчужный лук и морковь, периодически помешивая, готовьте до мягкости примерно 5 мин.Добавьте грибы и горох и оставьте на огне еще 5 мин. Вмешайте 5 ст. л. муки и, помешивая, готовьте еще 1 мин. Постоянно помешивая, влейте в смесь 2,5 ст. куриного бульона и молоко. Готовьте до загустения, примерно 5 мин. Снимите сотейник с огня. Добавьте курицу и мелко нарезанные листья тимьяна
• приправьте солью и перцем.
• Сформируйте закрытый пирог.Подготовьте 4 миски или формы для запекания. Переместите тесто на присыпанную мукой поверхность. Острым ножом разделите тесто на 4 части, по размеру чуть больше верхнего края формы.
• Выставьте формы на противень и наполните их начинкой. Накройте каждую форму тестом, тщательно прижав его по краям. Смажьте тесто слегка взбитым яйцом. Сделайте небольшой надрез в центре для доступа воздуха. Запекайте до тех пор, пока тесто не поднимется и не приобретет темно-золотистый цвет, примерно 35 мин.

Теги: