Капкейки с персиками и ванильным кремом

4 (32) 1035

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Food Network

Ингредиенты:

• 1,5 ст. пшеничной муки высшего сорта
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. пищевой соды
• 1/4 ч. л. соли
• 110 гр. размягченного несоленого сливочного масла
• 3/4 ст. сахара
• 2 больших яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1/8-1/4 ч. л. миндального экстракта
• 2/3 ст. пахты
• 2 ст. л. (30 гр.) несоленого сливочного масла
• 2 небольших спелых персика, каждый нарезать на 6 долек
• 1 ст. л. сахара
• 220 гр. размягченного несоленого сливочного масла
• 2,5 ст. сахарной пудры
• 3 ст. л. цельного молока
• 1/4 ч. л. ванильного экстракта
• 1/4 ч. л. миндального экстракта

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Приготовьте кексы. Нагрейте духовку до 180°С. Поместите бумажные тарталетки в форму для выпечки кексов (на 12 штук). В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. В большой емкости с помощью миксера на умеренной скорости взбейте масло с сахаром до легкой и воздушной консистенции — около 3 мин. Вбивайте в смесь яйца по одному, затем — экстракты ванили и миндаля. Снизьте скорость миксера и вбейте половину мучной смеси, затем пахту и, наконец, оставшуюся смесь из муки. Взбивайте до однородности.
• Разделите тесто между подготовленными формочками для кексов, наполняя каждую примерно на 2/3. Выпекайте около 25 мин. — верхушки кексов должны подрумяниться и сохранять форму после легкого надавливания. Оставьте кексы остужаться в течение 5 мин., затем вытащите из формы, чтобы они полностью остыли.
• Тем временем приготовьте персики. В большой сковороде с антипригарным покрытием растопите на среднем огне масло. Добавьте персики и сахар. Готовьте, периодически помешивая, 2-3 мин., пока сахар не растворится, а персики не начнут смягчаться. Накройте крышкой и готовьте еще около 5 минут, время от времени помешивая — персики должны быть мягкими, но при этом держать форму. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
• Приготовьте крем. В большую емкость поместите масло с сахаром и взбейте миксером на средней скорости до однородной консистенции. Повысьте скорость и взбивайте до пышности еще 2-3 мин. Добавьте молоко, экстракты ванили и миндаля и взбейте до однородности. Поместите крем в кулинарный мешок с большой конусной насадкой. Покройте капкейки кремом. Охлаждайте в холодильнике 20-30 мин., пока крем немного не затвердеет. Каждый капкейк украсьте долькой персика.

Теги: