Булочки с тыквой и пряностями

Эти сладкие и липкие булочки приготовлены по особому рецепту с начинкой из тыквенного пюре и ванильной глазурью.

Булочки с тыквой и пряностями

4 (35) 1132

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Food Network


Порций:

12

Время приготовления:

8ч.10мин.

Ингредиенты:

  • 1/2 ст. цельного молока
  • Один 7 гр. пакетик активных сухих дрожжей (2 и 1/4 ч. л.)
  • 1/4 ст. гранулированного сахара
  • 50 гр. (4 ст. л.) несоленого сливочного масла, растопленного, плюс больше для смазывания
  • 2 ч. л. экстракта ванили
  • 1 большой яичный желток
  • 2 и 3/4 ст. пшеничной муки высшего сорта, плюс больше для посыпки
  • 3/4 ч. л. мелкой соли
  • 160 гр. (12 ст. л.) несоленого сливочного масла, смягченного, плюс дополнительно для смазывания сковороды
  • 1/2 ст. гранулированного сахара
  • 2 ст. л. приправы для тыквенного пирога
  • 1/2 ст. тыквенного пюре
  • 1,5 ст. сахарной пудры
  • 50 гр. (4 ст. л.) несоленого сливочного масла, растопленного
  • 3 ст. л. цельного молока
  • 1/2 ч. л. экстракта ванили
  • Мелкая соль

Меры веса и объема для рецептов

1ст. 1 стакан250 мл. (миллилитров)
1ст.л. 1 столовая ложка15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки
1ч.л. 1 чайная ложка5 мл. (миллилитров)

Приготовление:

  • Приготовьте дрожжевое тесто: налейте в среднюю кастрюлю молоко и 1/2 ст. воды и нагрейте на медленном огне до 37°С (но не более 43°С). Снимите с плиты и добавьте дрожжи и щепотку гранулированного сахара, оставьте на 5 минут, не помешивая, до образования пены.
  • Смешайте дрожжевую смесь с 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла, ванилью и яичным желтком.
  • В большой миске смешайте муку, оставшийся гранулированный сахар и 3/4 ч. л. соли. Сделайте углубление в центре и, перемешивая деревянной ложкой, влейте дрожжевую смесь. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите, пока оно не станет мягким и эластичным, около 6 минут. Сформируйте из теста шар.
  • Смажьте большую миску оставшимся растопленным маслом. Поместите тесто в масляную миску, слегка смазав его поверхность. Накройте чашу полиэтиленовой пленкой.
  • Дайте подняться тесту при комнатной температуре до увеличения объема, примерно 1 час 30 минут.
  • Выньте тесто из чаши и осторожно замесите на присыпанной мукой поверхности, чтобы вышел лишний воздух
  • Соберите тесто в шар и верните его в миску. Смажьте маслом и накройте пленкой. Держите тесто в холодильнике от 4 часов до ночи.
  • Приготовьте начинку: смажьте противень небольшим количеством сливочного масла. В маленькой миске смешайте гранулированный сахар с приправой для тыквенного пирога. Выложите готовое тесто на поверхность присыпанную мукой и разровняйте. Затем раскатайте в прямоугольник размером 25 на 45 см., расположив тесто длинным краем к себе. Разложите оставшиеся 160 гр. сливочного масла равномерно по поверхности теста, оставив около 2,5 см. границы с ближнего края.
  • Размажьте тыквенное пюре по тесту. Равномерно посыпьте смесью сахара с пряностями. Начиная с дальнего края, скатайте тесто в плотный рулет.
  • Слегка смажьте оставленный край теста водой, затем прижмите к поверхности рулета.
  • Нарежьте рулет ломтиками толщиной около 4 см. У вас получится 12 булочек. Поместите булочки разрезом вниз на подготовленный противень с расстоянием друг от друга около 2,5 см. Накройте противень свободно пленкой и поставьте в теплое место, чтобы булочки увеличились в объеме, примерно 1 час 30 минут.
  • Разогрейте духовку до 180°С. Выпекайте булочки в центре духовки до золотисто-коричневого цвета, около 30 минут. Охладите на противне в течение 10 минут.
  • Приготовьте глазурь: в средней миске взбейте сахарную пудру, сливочное масло, молоко, ваниль и щепотку соли до однородной консистенции. Полейте теплые булочки глазурью и подавайте.Совет повараЧтобы правильно измерить муку, нужно ее насыпать в мерную емкость и затем ножом счистить излишки с краев (зачерпывание непосредственно из мешка уплотняет муку, в результате чего вы получите сухие хлебобулочные изделия).

Теги:

Блюда из тыквы Выпечка Десерты Десерты и выпечка из тыквы Осенние блюда Пончики, пирожки, булки рецепт

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...