4 (60) 786
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Bobby Flay
Порций:
8Время приготовления:
1ч.Ингредиенты:
- 2 ст. муки высшего сорта и дополнительно для работы
- 0,33 ст. коричневого сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,75 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. молотого имбиря
- 0,25 ч. л. мелкой морской соли
- 0,5 ст. нарезанного кусками охлажденного сливочного масла
- 0,5 ст. очень холодной простокваши
- 0,5 ст. пюре из тыквы
- 1 ч. л. экстракта ванили
- 0,5 ст. сушеной клюквы, вымоченной в горячей воде в течение 30 минут и хорошо обсушенной
- 0,25 ст. мелко нарезанного засахаренного имбиря (цукаты)
- 0,25 ст. жирных сливок
- 1 ст. жирных сливок
- 0,25 ст. кленового сиропа
- Щепотка морской соли
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Сконы: Разогрейте духовку до 190°С. Выложите форму для выпечки пергаментной бумагой. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, корицу, пищевую соду, имбирь и соль в большой миске. Нарежьте масло и добавьте в смесь, перемешайте. Взбейте простоквашу, пюре из тыквы и ваниль в миске до однородности. Добавьте жидкую смесь к сухим ингредиентам, вместе с клюквой и имбирем. Слегка перемешайте.
- Переложите на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и вымесите тесто. Сделайте из него круг примерно 20 см. в диаметре и 4 см. толщиной. Разрежьте круг пополам, а каждую половину на 4 треугольника. Выложите сконы на противень и смажьте сверху сливками.Если тесто не поддается формовке, поместите его в морозилку на некоторое время.
- Запекайте до золотисто-коричневого цвета 20-25 минут. Если воткнуть в центр зубочистку, на ней должно оставаться несколько влажных крошек. Дайте остыть на решетке 15 минут перед подачей. Ешьте, намазывая сконы взбитыми кленовыми сливками.Тыквенно-клюквенные сконы можно замесить с цельнозерновой мукой.Взбитые кленовые сливки: Смешайте сливки, кленовый сироп и морскую соль в предварительно охлажденной чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Взбивайте сначала на медленной скорости, а когда смесь начнет загустевать, увеличьте скорость и взбивайте, пока смесь не превратится в легкое и воздушное масло. Но не переусердствуйте, если взбивать масло слишком долго, оно расслоится.
