4 (23) 1211
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Тайлер Флоренс
Порций:
6Время приготовления:
2ч.40мин.Ингредиенты:
- 2 ст. муки и дополнительно для посыпки
- 5 ч. л. сахара
- 12 ст. л. нарезанного маленькими кусками холодного сливочного масла для теста
- 420 гр. тыквенного пюре
- 2 ст. л. размягченного сливочного масла для начинки
- 3 крупных яйца и 1 белок
- 0,5 ст. сахара
- 1 ст. жирных сливок
- 1 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. мускатного ореха
- 0,5 ст. орехов пекан
- 1 ст. свежей или замороженной клюквы, разморозить и слить жидкость
- 65 гр. миндального печенья Амаретти
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Для теста: смешайте муку, сахар и щепотку соли в большой миске. Вмешайте холодное масло с помощью блендера или вручную, пока смесь не станет похожа на крупные крошки. Постепенно добавьте 3 ст. л. ледяной воды, чтобы тесто собралось воедино, при этом оно не должно стать слишком липким. Если оно все еще распадается, добавьте еще холодной воды, по 1 ч. л. зараз. Сформируйте из теста шар, заверните в пленку и положите в холодильник по крайней мере на 30 минут.
- На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто с помощью скалки в круг диаметром 28-30 см. Положите тесто в форму для пирога диаметром 20 см
- крепко прижмите к дну и стенкам. Обрежьте излишки, затем заверните тесто по краям. Держите в холодильнике, пока не будет готова начинка.
- Поставьте противень на нижнюю решетку в духовке и разогрейте до 190°С. Сделайте начинку: взбейте тыкву в миске со сливочным маслом и щепоткой соли. Добавьте и взбейте 3 яйца с сахаром.Вмешайте сливки, корицу и мускатный орех. Вылейте начинку в форму из теста. Слегка взбейте яичный белок, затем смажьте края теста. Осторожно установите форму с пирогом на разогретый противень, уменьшите температуру до 160°С и выпекайте, пока начинка не застынет, но будет при этом слегка дрожать, как желе. Дайте полностью остыть.
- Приготовьте украшение для пирога: обжарьте орехи пекан на противне в духовке в течение 10 минут. Дайте остыть. С помощью ножа или кухонного комбайна крупно нарежьте орехи, клюкву и миндальное печенье. Посыпьте остывший пирог.Рецепт тыквенного пирога с кондитерской крошкой.
