Английские маффины

4 (60) 1021

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Дамарис Филлипс – шеф-повар, ведущая кулинарного шоу

Ингредиенты:

• 4,5 ст. хлебной муки, плюс больше для замешивания
• 3 ст. л. сахара
• 7 гр. активных дрожжей
• 2 ч. л. соли
• 1 большое яйцо
• 1 и 3/4 ст. цельного молока
• 2,5 ст. л. кокосового масла, плюс больше для смазывания миски и теста
• Кукурузная мука грубого помола
• Сливочное масло и варенье, для сервировки (необязательно)

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Перемешайте муку, сахар, дрожжи и соль в миске с помощью стационарного миксера. Добавьте яйцо, но не смешивайте его.
• В сотейнике нагрейте молоко и кокосовое масло до 40°С (молоко не должно быть слишком горячее, иначе когда вы добавите его в мучную смесь, оно убьет дрожжи).
• Вылейте молочную смесь в мучную смесь. Не лейте молоко на яйцо, горячее молоко может свернуть его.
• Мешайте на средней скорости, пока тесто не соберется вместе и не начнет отходить от стенок чаши, от 3 до 4 мин. При необходимости очистите боковые стороны резиновой лопаточкой. Тесто будет выглядеть немного неоднородным.
• Выверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до однородности от 3 до 4 мин.
• Сформируйте из теста шар.
• Положите в большую миску, слегка смазанную кокосовым маслом
• смажьте верхнюю часть теста кокосовым маслом. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте до увеличения в объеме, от 1 до 2 ч.
• После того, как тесто поднимется, разделите его на 16 равных частей.
• Сделайте из каждой части шар, затем - плоский круг.
• Посыпьте 2 листа для выпечки кукурузной мукой. Поместите эти кружки на противни.
• Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне. Смажьте сковороду с помощью кулинарного спрея и посыпьте кукурузной мукой. Работая партиями, жарьте маффины, пока они не станут золотисто-коричневыми, от 5 до 9 мин. на каждую сторону.
• Если они начнут подниматься в форме купола, придавите их лопаткой.
• Дайте английским маффинам полностью остыть и подавайте их с маслом и вареньем.

Теги: