Салат из запеченной свеклы с апельсином

4 (89) 1113

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Триша Йервуд

Ингредиенты:

• 450 гр. свеклы, корни и ботву обрезать
• 0,25 ст. и 3 ст. л. оливкового масла
• 4 шт. очищенного лука-шалот, разрезанного пополам
• 2 апельсина
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 0,25 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. горчицы
• 350 гр. смеси листовой зелени
• 2-3 ст. л. соленых семечек подсолнечника

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 230°С.Положите свеклу на противень, выложенный алюминиевой фольгой в два слоя. Смажьте 2 ст. л. оливкового масла, посыпьте солью и перцем, затем заверните свеклу в первый слой фольги. Поставьте противень в духовку и запекайте свеклу, пока она не станет мягкой, около 1 часа.
• Тем временем положите шалот в маленькую миску, полейте 2 ст. л. оливкового масла и посыпьте солью и перцем. Хорошо перемешайте. Через 45 минут вытащите противень со свеклой из духовки и разложите лук-шалот прямо на втором слое фольги. Верните в духовку еще на 15 минут, пока лук не карамелизуется и станет мягким, а свекла хорошо пропечется.
• Дайте свекле остыть в фольге по крайней мере 5 минут. Переложите шалот в большую миску и отставьте в сторону. Когда свекла остынет достаточно, чтобы можно было с ней работать, снимите с нее кожуру. Нарежьте свеклу на ломтики и положите в миску с луком.
• Обрежьте верхушки и низ апельсинов. Положите апельсины на один из отрезанных краев и аккуратно срежьте шкурку, начиная с верха и дальше по кругу до низа. Разрежьте апельсины наискосок на тонкие ломтики. Отложите.
• В маленькой миске смешайте уксус, сахар, горчицу, немного соли и перца и оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла. Полейте получившейся заправкой свеклу и лук, перемешайте. Добавьте зелень и ломтики апельсина, снова перемешайте. Посыпьте семечками.Рецепт свекольного салата с апельсинами.

Теги: