Чикагский гамбо с колбасой

Чикагский гамбо с колбасой - подробный рецепт приготовления.

Чикагский гамбо с колбасой

4 (117) 708

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Джефф Мауро


Порций:

4

Время приготовления:

30мин.

Ингредиенты:

  • 450 гр. сырой сладкой итальянской колбасы из свиного фарша
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока, измельчить
  • 1 репчатый лук, нарезать тонкими ломтиками
  • 1 маленький зеленый сладкий перец, очищенный и нарезанный соломкой
  • 1 маленький красный болгарский перец, очищенный и нарезанный соломкой
  • 1 ч. л. копченой паприки
  • Щепотка перца чили хлопьями
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 1/2 ст. сухого красного вина
  • Одна банка (400 гр.) консервированных резаных помидор в собственном соку
  • 4 ст. приготовленного белого риса
  • 2 ст. л. тонко нарезанных свежих листьев базилика
  • 2 ст. л. нарезанной свежей петрушки
  • 1 ст. консервированных овощей жардиньера (маринованные итальянские овощи), жидкость слейте и грубо нарежьте овощи
  • Зрелый сыр проволоне, натертый

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте колбасу, разминая фарш деревянной ложкой, до коричневого цвета, около 5 минут. С помощью шумовки переложите мясо в миску.Добавьте в сковороду чеснок, лук, зеленый перец, красный перец, паприку и хлопья чили. Готовьте, помешивая, до размягчения, около 5 минут. Добавьте томатную пасту и жарьте, помешивая, пока паста не начнет карамелизироваться, от 2 до 3 минут. Влейте вино и тушите до тех пор, пока оно не выпарится, около 1 минуты. Добавьте помидоры с соком и тушите пока, жидкость не выпарится, а соус загустеет, от 6 до 8 минут.
  • Добавьте в овощи обжаренный фарш вместе с рисом, базиликом и петрушкой. Прогрейте блюдо.Разложите смесь по 4 глубоким тарелкам. Выложите сверху маринованные овощи и украсьте тертым сыром проволоне. Немедленно подавайте гамбо.

Теги:

Американская кухня Гамбо Густые супы и тушеные блюда Джефф Мауро (Jeff Mauro) Каджунская кухня рецепт Супы

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...