Маринованные зеленые помидоры на зиму

4 (103) 842

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Майкл Саймон

Ингредиенты:

• 1,8 кг. зеленых помидоров
• 6 перцев чили Фресно, разрежьте пополам
• 4 лавровых листа
• 1/4 ст. семян кориандра
• 1/4 ст. семян кумина
• 2 палочки корицы
• 2 ч. л. цельной гвоздики
• 2 ч. л. молотого мацыса (красная оболочка мускатного ореха)
• 4 ст. л. черного перца горошком
• 10 зубчиков чеснока
• 8 ст. яблочного уксуса
• 1/2 ст. меда
• 4 ст. л. крупной соли

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Стерилизуйте банки: вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде
• хорошо ополосните. Поместите подставку или пустые консервные банки в кастрюлю, чтобы стеклянные банки не касались дна. Заполните кастрюлю на половину объема водой и доведите до кипения (не кипятите). Погрузите банки в воду и нагревайте, пока вы не будете готовы к заполнению. Стерилизуйте крышки в отдельной маленькой кастрюле с кипящей водой.
• Сделайте рассол: в большой кастрюле соедините перцы чили, лавровые листья, семена кориандра и кумина, палочки корицы, гвоздику, мацис, перец горошком, чеснок, яблочный уксус, мед, соль и 1 ст. воды. Доведите до кипения
• готовьте 3 минуты. Немного остудите. Удалите чили и лавровые листья шумовкой.
• Нарежьте помидоры: используя стерилизованный нож и разделочную доску, нарежьте помидоры клиньями.
• Заполните помидорами и перцами: достаньте банки и крышки из кипящей воды с помощью подставки или щипцов
• заполните помидорами и несколькими перцами чили и лавровыми листьями.
• Залейте рассолом: налейте теплый рассол в банки с помидорами, оставив сверху чуть более сантиметра пустого пространства.
• Удалите воздушные пузырьки: проведите чистой резиновой лопаткой вокруг внутренней части каждой банки, чтобы удалить пузырьки воздуха.
• Вытрите банки: протрите края банок чистым полотенцем, прежде чем закрутить крышки.
• Консервируйте помидоры: доведите до кипения воду в кастрюле
• погрузите банки, убедившись, что вода покрывает их на 5 сантиметров. Накройте крышкой и кипятите в течение 15-20 минут. Выключите огонь, раскройте и оставьте их в воде на 10 минут.
• Достаньте и остудите: поставьте банки на кухонное полотенце. Дайте им постоять при комнатной температуре, по крайней мере, 12 часов. Вакуумное уплотнение образуется при охлаждении банок.
• Проверьте на герметичность: после охлаждения надавите на крышки, чтобы убедиться, что вакуум образовался. Крышки должны быть впалые и под ними не должно быть воздуха
• если он есть, храните банки в холодильнике.
• Подпишите банки: напишите дату на каждой банке и храните до 1 года при комнатной температуре
• после вскрытия держите в холодильнике.
• Маринованные зеленые помидоры будут готовы примерно через 3 месяца после консервирования.Выход: 4 л.

Теги: