Соус ранчеро

Соус ранчеро - подробный рецепт приготовления.

Соус ранчеро

4 (87) 1015

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Гай Фиери


Время приготовления:

1ч.25мин.

Ингредиенты:

  • 2 банки (по 800 гр.) резаных консервированных помидоров в собственном соку
  • 2 банки (по 170 гр.) измельченного консервированного зеленого чили
  • 1 зеленый сладкий перец
  • 1 красный сладкий перец
  • 1 перец чили поблано
  • 1 сушеный чили гуахилло
  • 1 сушеный чили пасилла
  • 3 ст. л. оливкового или растительного масла
  • 3 средние головки репчатого лука, крупно нарезанные
  • 2 ч. л. молотого кумина
  • 2 ч. л. чили-порошка
  • 1 ч. л. сушеного орегано
  • 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
  • 1 ч. л. молотого черного перца
  • 1 ст. л. соли
  • 6 - 8 зубчиков чеснока, измельченного
  • 1 ст. л. сахара

Меры веса и объема для рецептов

1ст. 1 стакан250 мл. (миллилитров)
1ст.л. 1 столовая ложка15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки
1ч.л. 1 чайная ложка5 мл. (миллилитров)

Приготовление:

  • Запеките под грилем или опалите над открытым огнем зеленый, красный перец и перец поблано до обугливания. Дайте охладиться. Очистите перцы от семян и кожицы. Крупно нарежьте мякоть и отложите.
  • В мельнице для специй или ступке измельчите все виды чили и отставьте в сторону.
  • В большом сотейнике нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и жарьте от 3 до 5 мин. Добавьте чили гуахилло и пасилла, кумин, чили-порошок, орегано, тимьян, черный перец, соль и чеснок. Перемешайте и готовьте, пока специи не станут ароматными и полностью не покроются маслом, от 3 до 5 мин.
  • Добавьте помидоры, зеленый чили и сахар. Перемешайте и продолжайте готовить, пока соус не начнет закипать. Уменьшите огонь до умеренно среднего и продолжайте готовить до тех пор, пока овощи не смягчатся, от 30 до 40 мин. Попробуйте соус ранчеро на вкус и добавьте еще соли и перца по мере необходимости.Выход: 12 ст.

Теги:

Гай Фиери (Guy Fieri) Гриль, барбекю Мексиканская кухня Овощи и фрукты на гриле Острые соусы рецепт Соусы

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...