Клюквенный соус с инжиром и вином

Клюквенный соус с инжиром и вином - подробный рецепт приготовления.

Клюквенный соус с инжиром и вином

4 (56) 797

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Bobby Flay


Порций:

12

Время приготовления:

55мин.

Ингредиенты:

  • 1,5 ст. вина пино нуар
  • 12 шт. сушеного инжира, маленькие разрежьте пополам, большие - на четыре чисти
  • Базовый клюквенный соус, рецепт см. ниже
  • 2 ст. л. высококачественного бальзамического уксуса
  • 2 ст. л. рапсового масла
  • 1 ст. л. тертого имбиря
  • 1 крупная головка лука-шалота, мелко нарезанная кубиками
  • 3/4 ст. коричневого сахара
  • 1/2 ст. меда
  • 1/4 ст. апельсинового сока
  • 1/2 ст. гранулированного сахара
  • Щепотка крупной соли
  • 500 гр. свежей или замороженной клюквы

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • Доведите вино до кипения в небольшом сотейнике. Снимите с огня, добавьте инжир и замачивайте, около 30 минут, до мягкости. Слейте вино в отдельную емкость и добавьте измельченный инжир к соусу из клюквы и готовьте еще минуту или около того. Добавьте бальзамический уксус и, при желании, добавьте часть вина по окончанию приготовления соуса.
  • Базовый клюквенный соусНагрейте масло канолы в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте имбирь и лук-шалот и готовьте, помешивая, до смягчения и появления аромата, около 3 минут. Добавьте коричневый сахар, мед, апельсиновый сок, 1/4 ст. гранулированного сахара и соль. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока сахар не растворится.
  • Добавьте половину клюквы и готовьте, периодически помешивая, пока ягоды не начнут лопаться и смесь не загустеет, около 5 минут. Добавить оставшуюся клюкву и готовьте еще 5 минут или дольше.

Теги:

Бобби Флай (Bobby Flay) Десерты Дип-соусы Кремы, соусы, муссы, йогурты Праздничные блюда рецепт Соусы

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...