Банкетный рулет из говядины с сыром по-итальянски

Банкетный рулет из говядины с сыром по-итальянски - подробный рецепт приготовления.

Банкетный рулет из говядины с сыром по-итальянски

4 (85) 1324

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Джада Де Лаурентис


Порций:

4

Время приготовления:

2ч.10мин.

Ингредиенты:

  • 1 (700 гр.) говяжий фланк стейк (пашина)
  • 1/2 ст. панировочных сухарей с итальянскими травами
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 2/3 ст. тертого сыра Пекорино Романо
  • 1/3 ст. тертого сыра Проволоне
  • 2 ст. л. нарезанных листьев свежей петрушки
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • Соль и молотый черный перец
  • 1 ст. сухого белого вина
  • 3 и 1/4 ст. простого томатного соуса (рецепт см. ниже), или готового соуса маринара
  • 1/2 ст. оливкового масла
  • 1 маленькая головка репчатого лука, нарезанная
  • 2 зубчика чеснока, нарезанного
  • 1 стебель сельдерея, нарезанный
  • 1 морковь, нарезанная
  • 2 банки консервированных протертых томатов (всего 900 гр.)
  • 4 - 6 листьев базилика
  • 2 сушеных лавровых листа
  • Морская соль и свежемолотый черный перец
  • 4 ст. л. (60 гр.) несоленого сливочного масла, по желанию

Меры веса и объема для рецептов

1ст. 1 стакан250 мл. (миллилитров)
1ст.л. 1 столовая ложка15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки
1ч.л. 1 чайная ложка5 мл. (миллилитров)

Приготовление:

  • Перемешайте первые 5 ингредиентов в средней миске. Смешайте с 2 ст. л. оливкового масла. Приправьте смесь солью и перцем.
  • Положите говядину на рабочую поверхность. Посыпьте сырной смесью по всей поверхности. Начиная с короткого конца, сверните мясо в рулет. Используя бечевку, обвяжите говяжий рулет. Посыпьте солью и перцем.
  • Разогрейте духовку до 180°С.Нагрейте 2 ст. л. оставшегося масла в тяжелой большой жаростойкой сковороде на среднем огне. Добавить рулет из говядины и обжарьте со всех сторон до румяной корочки, около 8 минут. Добавьте вино в сковороду и доведите до кипения. Смешайте с соусом маринара. Накройте частично фольгой и запекайте в духовке, поворачивая рулет и поливая его соусом каждые 30 минут. Через 1 час уберите фольгу и продолжайте готовить, пока мясо не станет нежным, примерно через 30 минут. Общее время приготовления должно составлять около 1 часа 30 минут.
  • Достаньте рулет из соуса. Используя большой острый нож, разрежьте его на ломтики толщиной 1,5 см. Выложите ломтики на сервировочное блюдо. Полейте соусом и подавайте.Это блюдо дополнит вино Санджовезе.Рецепт праздничного итальянского рулета, начиненного беконом.Простой томатный соусВ большой кастрюле, нагрейте масло на умеренно высоком огне. Добавьте лук, чеснок и пассеруйте до мягкого и полупрозрачного состояния, около 2 минут. Добавьте сельдерей и морковь и посыпьте солью и перцем. Готовьте, пока все овощи не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте помидоры, базилик и лавровые листья и уменьшите нагрев до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 1 час или до сгущения. Выньте лавровые листья и попробуйте соус на вкус. Если он на вкус слишком кислый, добавьте несоленое сливочное масло, по 1 ст. л. за один раз, чтобы убрать кислоту соуса.Налейте половину томатного соуса в чашу кухонного комбайна. Измельчите до однородного состояния. Затем сделайте то же самое с оставшимся томатным соусом.Если вы не использовали весь соус, дайте ему полностью остыть, а затем вылейте в полиэтиленовые мешки для морозильной камеры. Храните в морозильнике до 6 месяцев.

Теги:

Джада Де Лаурентис (Giada De Laurentiis) Закуски Итальянская кухня Мясные закуски Мясо Основные блюда Праздничные блюда рецепт

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...