Ризотто с шампанским, ветчиной и спаржей

Пошаговый рецепт приготовления ризотто с шампанским, ветчиной и спаржей.

Ризотто с шампанским, ветчиной и спаржей

4 (105) 738

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Джада Де Лаурентис


Порций:

2

Время приготовления:

55мин.

Ингредиенты:

  • 4 тонких ломтика сыровяленой ветчины прошутто
  • 3 ст. слабосоленого куриного бульона
  • 12 стеблей спаржи, разрезанные по диагонали на кусочки длинной 2,5 см.
  • 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
  • 1 головка лука шалота, мелко нарезанная
  • 3/4 ст. риса арборио или белого круглозерного риса
  • 3/4 ст. шампанского
  • 1/4 ст. свеженатертого пармезана
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 230°С.
  • Поместите кусочки прошутто на слегка смазанный жиром лист для выпечки. Жарьте до тех пор, пока кусочки прошутто почти не станут хрустящими, примерно 6-8 минут. Ветчина еще больше станет хрустящей, когда она охладится. Отложите для гарнира.
  • В среднем сотейнике доведите куриный бульон до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения. Бланшируйте спаржу в курином бульоне в течение 2 минут. Переложите спаржу с помощью шумовки и держите куриный бульон на медленном огне.
  • В другом среднем сотейнике растопите 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла. Добавьте шалот и жарьте до готовности, около 3 минут. Добавьте рис арборио и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Продолжайте поджаривать рис, постоянно помешивая, примерно 3 минуты. Добавьте шампанское и тушите до тех пор, пока жидкость почти не выпарится, около 3 минут. Добавьте 1/2 ст. горячего бульона и перемешивайте до почти полного впитывания, около 2 минут. Продолжайте готовить рис, добавляя бульон по 1/2 ст. за раз, постоянно помешивая и позволяя впитываться каждой порции бульона, пока рис не станет мягким, но слегка твердым внутри, всего около 20 минут. Снимите с огня. Аккуратно перемешайте со спаржей, оставшимся маслом, пармезаном, солью и перцем. Выложите ризотто в сервировочные блюда и украсьте, раскрошенным хрустящим прошутто. Немедленно подавайте.

Теги:

Джада Де Лаурентис (Giada De Laurentiis) Европейская кухня Итальянская кухня Крупы, бобовые Овощи и грибы Основные блюда Праздничные блюда рецепт Ризотто

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...