4 (56) 748
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Гейл Гэнд (США) – шеф-кондитер и совладелица чикагского ресторана TRU.
Порций:
4Время приготовления:
50мин.Ингредиенты:
- 2 яйца
- 1/2 ст. молока
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ч.л. кристаллического сахара
- 1/2 ст. муки
- Сливочное масло
- 1/2 ст. охлажденных жирных сливок
- 1/2 ст. рикотты
- 230 гр. сливочного сыра, комнатной температуры
- 1/2 ст. сахара
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 1/2 ч.л. тертой апельсиновой цедры
- Сахарная пудра
- 1/3 ст. тростникового сахара
- 1 ст. жареных орехов макадамия, крупно порезанных
- 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла, растопленного
- 1 ананас, почищенный и порезанный ломтиками
Меры веса и объема для рецептов
- 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
- 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
- 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).
Приготовление:
- Блины: Взбейте яйца и молоко в миске. Вмешайте соль, кристаллический сахар и муку. Отставьте на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 90 градусов и поставьте противень в духовку нагреться.
- Растопите приблизительно 1/2 ч.л. масла на сковороде с диаметром 20-25 см. на среднем огне. Когда начнет пениться, добавьте примерно 2 ст.л. теста. Поднимайте и наклоняйте сковороду, чтобы тесто покрыло всю ее поверхность. Поставьте сковороду обратно на огонь и оставьте до готовности, нижняя сторона должно быть слегка коричневатой. Переложите на уже нагретый противень. Повторите для оставшегося теста.
- Сырная начинка: Взбейте сливки до густого состояния и поставьте в холодильник. Смешайте рикотту и сливочный сыр в миксере до однородной массы (идеальной она все равно не получится из-за зернистости рикотты, не переживайте по это поводу). Добавьте сахар, ваниль, цедру и перемешайте. Добавьте взбитые сливки. Оставьте в холодильнике до сервировки.
- Жареные ананасы: Смешайте сахар, орехи и сливочное масло. Посыпьте этой смесью кусочки ананаса и пожарьте.
- Достаньте блины из духовки. Один за другим намажьте каждый блин сырной начинкой и закрутите, как сигару. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте с жареными ананасами.
