Блинчики с черникой и соусом из ревеня

4 (98) 1338

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Гейл Гэнд (США) – шеф-кондитер и совладелица чикагского ресторана TRU.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 0,5 ст. молока
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ст. муки
• 1 ст. л. апельсинового джема
• Черничная начинка, рецепт дальше
• Соус из ревеня, рецепт дальше
• Мята для гарнира
• 1 ст. черники
• 1 ст. л. гранулированного кленового сахара или сиропа
• 0,5 ст. сметаны
• 2 ст. нарезанного свежего или замороженного ревеня
• 2 ст. л. замороженного концентрированного апельсинового сока
• 1/4 ст. сахара
• 1 ст. л. кукурузного крахмала

Приготовление:

• Взбейте яйца и молоко в миске. Продолжая взбивать, добавьте соль, сахар и муку. Дайте тесту постоять полчаса. Растопите 0,5 ч. л. масла в неглубокой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда оно начнет пениться, вылейте на сковороду приблизительно 2 ст. л. теста. Поднимите ее и распределите тесто, чтобы оно покрыло дно, а затем поджарьте нижнюю сторону, пока она слегка не зарумянится. Переверните с помощью лопатки, и обжарьте другую сторону. Снимите блинчик на блюдо и проделайте то же самое с оставшимся тестом.
• Черничная начинка: Смешайте в миске чернику, кленовый сахар и сметану.
• Соус из ревеня: Чтобы приготовить компот, смешайте в кастрюле ревень, концентрированный апельсиновый сок, сахар и кукурузный крахмал, и варите, пока фрукт не разварится и смесь загустеет.
• Перед подачей смажьте блинчики джемом, положите ложку черничной начинки в центр, и сверните блинчик. Повторите с оставшимися блинчиками. Полейте соусом из ревеня и украсьте мятой.

Теги: