4 (57) 789
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Алекс Гуарнашелли
Время приготовления:
25мин.Ингредиенты:
- 1 ст. жирных сливок
- 3 ст. цельного молока
- 1,5 ст. простокваши
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- В кастрюле среднего размера доведите до кипения сливки, молоко и простоквашу на среднем огне. Кипятите на медленном огне несколько минут до появления на поверхности хлопьев. Выключите огонь и дайте молоку постоять и слегка остыть на плите в течение 15-20 мин.
- Выстелите сито несколькими слоями марли. Половником соберите свернувшиеся хлопья с поверхности, и выложите в сито. Слейте жидкость из кастрюли через эти хлопья (если наклонить кастрюлю, частицы уплывут к стенкам, поэтому их надо вычерпать), при этом жидкость захватит частицы с марли. Жидкость – это молочная сыворотка, она очень полезная, и вы можете ее не выливать.
- Сыр в марле поместите в холодильник на 3 ч., чтобы сцедить жидкость и дать рикотте слегка уплотниться. Используйте рикотту по своему усмотрению.Выход: 240 гр.Классические рецепты с рикоттой:Рикотта с ягодами и бальзамическим соусомТрубочки канноли с рикоттой и шоколадомЧизкейк с сыром рикотта и миндалемФриттата с рикоттой и томатным салатом
